潮涌龍眠《龍眠又春翠 最憶蘭花香》

采桑子

龍眠又春翠 最憶蘭花香

——桐城小花茶挖掘開發(fā)紀(jì)實

王更生

　2017年農(nóng)業(yè)部首批“茶葉有機肥替代化肥示范縣”項目，正式落戶桐城的那一刻，我真切地感受到桐城小花終于從“深閨”走出了大山，從“貢品”走向大眾喜愛的品牌。該項目全省只有桐城、祁門、金寨三縣（市）獲得批準(zhǔn)，享受連續(xù)三年每年千萬元的項目扶持。
( u' W$ ^# f3 W: q0 }/ W6 w　據(jù)資料記載，1978年全縣茶園面積7300畝，茶葉產(chǎn)量88噸，產(chǎn)值 17.7萬元。到2017年全市茶園面積55000畝，茶葉產(chǎn)量470噸，一產(chǎn)產(chǎn)值 21600萬元。比1978年面積增加 7.5倍、產(chǎn)量增加5.3倍。
  N1 D. c% y# t1 \% ~　我從1978年學(xué)茶開始至今已有四十載，恰與改革開放時代同步，有幸成為桐城小花茶挖掘和開發(fā)的實踐者和見證者。
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工藝挖掘 靈韻蘭香

　桐城小花茶作為歷史名茶，一直因產(chǎn)量少而難以進入市場。上世紀(jì)八十年代，改革開放帶來經(jīng)濟大發(fā)展，茶由奢侈品成為必需品，桐城小花茶有了開發(fā)的價值和空間。
; ^$ x' h* ~7 F; H- j　我于1981年從茶校畢業(yè)分配到孔城區(qū)農(nóng)技站任技干。當(dāng)時桐城小花我只知其名，沒有見過茶樣。1982年一次偶然的機會，安徽省開展地方茶樹品種資源調(diào)查，桐城小花茶的群體種列入其中。我主動請纓，與黃甲站站長張輝庭、范崗站技干張杰明三人組成調(diào)查組，奔赴中義公社五嶺大隊黃草尖，開展為期一年的桐城小花茶——龍眠中葉群體種的調(diào)查。通過“物候期、生物學(xué)特性、抗逆性”等進行觀察，完成了各項資料的采集，別的調(diào)查點用兩年時間，我們只用一年時間就提交了調(diào)查報告，得到了項目主持人——省茶科所江濟和研究員的高度評價。
　我們通過查閱縣志等資料，召開座談會，查證桐城小花茶的來歷。茶季幫助茶農(nóng)炒茶，跟班作業(yè)，多點測試，挖掘整理出傳統(tǒng)手工桐城小花茶制作工藝。當(dāng)年桐城小花茶在安慶地區(qū)十個調(diào)查點樣品評比會上質(zhì)冠群芳，專家評審香氣結(jié)論是“清高、鮮爽持久，帶蘭花香”。蘭花香讓我如醉如癡，從此我踏入桐城小花茶的尋香之路，三十多年不離不棄，拙作“桐城小花蘭花香成因初探”在《茶業(yè)通報》學(xué)術(shù)期刊發(fā)表，引起業(yè)界關(guān)注。
4 A8 @3 H- ?2 R; ]8 S1 x7 d& d2 z　我們調(diào)查工作得到黃草尖茶農(nóng)大力支持，他們最期盼能實現(xiàn)炒茶機械化。我?guī)е�品種、制作工藝的研究成果和鄉(xiāng)親們期望走出了大山，并暗下決心要幫助他們實現(xiàn)夢想。

改革創(chuàng)新 蓄勢待發(fā)

　機制工藝改革，解放勞動力。1985年又是一個春天，我終于等到實現(xiàn)山區(qū)人民盼望機械化炒茶的機會�？h科委承擔(dān)了省科委下達(dá)的“桐城小花機制改革”“七五”攻關(guān)項目，由縣農(nóng)業(yè)局實施，我又主動申請參加，從孔城區(qū)農(nóng)技站抽調(diào)到龍眠鄉(xiāng)的楊頭村駐點攻關(guān)。項目由農(nóng)業(yè)局農(nóng)藝師徐成名主持，我參與項目技術(shù)方案制定和負(fù)責(zé)方案試驗。機械化制作名優(yōu)綠茶省內(nèi)尚屬首次，設(shè)備由浙江、安徽多家引進，沒有電力，靠 2臺柴油機發(fā)電，設(shè)備性能很不穩(wěn)定。經(jīng)過多次反復(fù)試驗，結(jié)合我在黃草尖積累手工制茶的經(jīng)驗，制定了全程機械化制作桐城小花的工藝流程，并在制茶實踐中不斷修正。機制比手工工效提高十倍，成本降低 60%，解放了山區(qū)緊缺的勞動力，項目取得了初步成功。項目成果第二年又在小關(guān)、板橋、中義三村建廠示范，順利通過了省科委的驗收，獲省科技進步四等獎。我撰寫的項目報告《桐城小花茶機制工藝初探》得到茶界泰斗安徽農(nóng)學(xué)院陳椽教授認(rèn)可。
0 n8 ^5 {3 B# s$ t, W　項目的成功推動了桐城茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，但設(shè)備工藝只適合村級辦廠。由于山區(qū)人口居住分散，交通不便，如何選擇小型設(shè)備走進茶農(nóng)家庭，成為我思考和關(guān)注的焦點。1993年我得知浙江衢州微型茶機廠開發(fā)出小型名優(yōu)茶機，于是率領(lǐng)黃草尖、楊頭、板橋三家大戶到該廠考察，引進三套茶機進行小花茶工藝試驗，獲得成功，該項成果獲縣科技成果推廣一等獎。由于建茶廠投資少、見效快，家庭茶廠如雨后春筍不斷涌現(xiàn)，不到兩年時間，全縣機械制茶實現(xiàn)全覆蓋。
　開發(fā)新名茶，再創(chuàng)品質(zhì)制高點。1997年在縣科委主任馬洪耕的大力支持下，我提出創(chuàng)制新名茶的方案，與名茶公司徐尚德進駐黃草尖和水磨林場采制茶樣，通過反復(fù)試制，成功創(chuàng)制出“龍眠春翠”新名茶。
0 f0 X+ Q4 @% ]: ?3 M　1998年我駐點水磨村指導(dǎo)批量生產(chǎn)，1999年該茶獲“99中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品”稱號。同年12月“桐城小花茶”被收錄王鎮(zhèn)恒教授主編的《中國名茶志》。2000年我又配合唐灣鎮(zhèn)楊樹村華大林共同研制“龍眠綠芽”，在杭州第二屆國際名茶評比中斬獲金獎，500克售價最高達(dá)到3800元，刷新了桐城茶葉價格記錄，為茶農(nóng)增產(chǎn)增效，帶來新的愿景，再次彰顯了桐城茶品質(zhì)與品牌的魅力，為桐城小花的大開發(fā)拉響了前奏曲。
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政府發(fā)力 同唱茶歌

  {( K9 J4 R* D: n  b　2001年注定是桐城茶葉不平凡、值得載入史冊的一年。時任市長董宏業(yè)到中義鄉(xiāng)檢查工作，發(fā)現(xiàn)茶葉大戶張先友繁殖的無性良種茶苗長勢良好，當(dāng)日下午就召集山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)長及有關(guān)部門負(fù)責(zé)人到中義鄉(xiāng)召開現(xiàn)場會，確定把茶葉作為山區(qū)扶貧的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓。這次在中義召開的“中義會議”，使全市上下形成了“沒有山區(qū)人民的脫貧致富，就沒有桐城全面小康”的共識。并從理論上、組織上、資金上解決了制約桐城茶葉發(fā)展的“瓶頸”問題，開啟了桐城茶產(chǎn)業(yè)“直掛云帆濟滄�！钡男抡鞒�。
　事后不久，董宏業(yè)從市長升任書記，他要求成立高規(guī)格的桐城小花開發(fā)工程指揮部，他親自兼任政委，卓曉靜市長兼任指揮長，分管副市長任副指揮長，相關(guān)部門一把手任成員。我從市科技局副局長任上，調(diào)到市農(nóng)委任副主任兼小花茶開發(fā)工程指揮部辦公室（簡稱茶葉辦）主任，負(fù)責(zé)工程的具體實施。
: V4 b" A8 Y& Q* x' G# ~6 {* @+ J1 O　市委、市政府以桐發(fā)【2002】20號文件發(fā)布了《關(guān)于做大做強山區(qū)茶葉經(jīng)濟的意見》，提出“擴量、提質(zhì)、創(chuàng)牌、增效”的八字方針為做大做強茶葉經(jīng)濟的重大舉措，決定將茶葉職能從科技局重新劃歸市農(nóng)委，將山區(qū)茶葉生產(chǎn)與扶貧開發(fā)、退耕還林、招商引資結(jié)合，每年從農(nóng)業(yè)開發(fā)資金和科技開發(fā)資金中劃撥三分之一用于扶持茶葉生產(chǎn)，科技局名下的市名茶開發(fā)公司進行全面改制，五名茶葉技干被安排到茶葉辦和山區(qū)農(nóng)技站，茶葉辦公室核編四人。確立“十五”期間，全市發(fā)展無性良種茶園5000畝，實現(xiàn)畝產(chǎn)值2000元；同步改造低產(chǎn)茶園，實現(xiàn)畝產(chǎn)值1500元；實現(xiàn)干茶總量300噸，力爭山區(qū)人均一畝茶，并人均增加純收入300元的奮斗目標(biāo)。由此拉開了桐城山區(qū)茶葉大開發(fā)、大發(fā)展的序幕。
　茶葉辦為了落實文件精神，先后制定了《全市十一五茶業(yè)發(fā)展規(guī)劃》和《全市茶葉發(fā)展獎補助考評辦法》，組建以農(nóng)委主任為董事長，本人為總經(jīng)理的“桐城市小花茶開發(fā)公司”；成立以本人為理事長的 “桐城茶業(yè)協(xié)會”；與農(nóng)廣校合作開辦一期以茶廠廠長、種茶大戶共五十三人參加的茶葉專業(yè)中專班，為桐城茶業(yè)發(fā)展提供人才技術(shù)支撐。圍繞“八字”方針，進行排兵布陣，狠抓落實。
　【擴量】 我上任伊始，對山區(qū)宜茶區(qū)域進行摸底，山區(qū)人口約為9萬人，宜茶面積只有5萬畝，所以對市委領(lǐng)導(dǎo)提出的“茶下田”和“山區(qū)人均一畝茶”的要求，我們在落實時加上“茶下高山田”“宜茶區(qū)域人均一畝茶”。要實現(xiàn)宜茶區(qū)域人均一畝茶的目標(biāo)，除去現(xiàn)有老茶園面積 1.2萬畝，還需要發(fā)展面積為3.8萬畝。為實現(xiàn)每年3000畝的擴量任務(wù)，召開現(xiàn)場會、座談會、推進會，書記親自督導(dǎo)指揮；秋季布置開墾任務(wù)，驗收上一年發(fā)展面積，春季落實栽植。印發(fā)簡報20余期，開通桐城小花茶網(wǎng)，茶園發(fā)展推進工作卓有成效。山區(qū)村開辟集體茶園，興辦集體茶廠，甩掉空殼村的帽子；以楊頭有機茶專業(yè)合作社為代表的一批茶葉專業(yè)合作社、茶葉大戶應(yīng)聲而起，快速壯大，帶動山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展。
　【提質(zhì)】 優(yōu)化布局調(diào)整，淘汰丘陵茶園，茶園發(fā)展全部轉(zhuǎn)移山區(qū)。
5 Z% ]2 w  ?! [) y; S　發(fā)展新茶園嚴(yán)把良種關(guān)，必須選用茶葉辦推薦的無性茶樹良種，為了篩選對路良種，茶葉辦職工自籌資金并聯(lián)合大戶，在四新村建立100 畝無性良種茶苗試驗和繁殖基地。引進浙江、安徽等地多品種比較試驗，選定 “龍井長葉”“舒茶早”“鳧早二號”“山坡綠”等無性良種為主推品種；再把選址關(guān)，控制山場坡度不超過25度，做到“茶中有林，林中有茶”，茶林生態(tài)和諧。茶廠加工要求實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、連續(xù)化。我們制定了“桐城小花定點茶廠認(rèn)定辦法”，聯(lián)合市技術(shù)監(jiān)督局在全市范圍內(nèi)，進行了三批共25家“桐城小花”定點茶廠的認(rèn)定授牌，作為全市樣榜茶廠。
　創(chuàng)牌 根據(jù)市委、市政府提出整合茶葉品牌，主打桐城小花的意見。2006年我和徐尚德主持編制了《桐城小花茶》標(biāo)準(zhǔn)，把龍眠春翠整合到桐城小花茶特一級、特二級，經(jīng)省農(nóng)委評審、省質(zhì)量監(jiān)督局批準(zhǔn)為安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)，成為桐城小花茶生產(chǎn)、加工、經(jīng)營環(huán)節(jié)的強制標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范提升桐城小花茶的質(zhì)量。同時通過舉辦多次桐城小花茶評比大賽，在實踐中提高茶廠加工水平，推薦優(yōu)勝者參加國家、省、安慶市舉辦的茶葉博覽會名茶評比，奪金摘銀，提升桐城小花品牌在國內(nèi)市場的知名度。

5 |0 X8 q5 s+ s  `5 X- p+ }; f　【增效】 通過開發(fā)夏秋名優(yōu)茶和紅茶、烏龍茶等茶類，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高茶產(chǎn)業(yè)的附加值；開展茶葉實用技術(shù)培訓(xùn)，提高茶農(nóng)技能；加強行業(yè)技術(shù)交流與合作，培育茶葉科技示范戶和弘揚小花茶文化等多種途徑，提升小花茶的綜合效應(yīng)。到“十二五”末，提前實現(xiàn)了山區(qū)宜茶區(qū)域人均一畝茶和相應(yīng)預(yù)期目標(biāo)任務(wù)。
董宏業(yè)書記調(diào)離桐城后，我市茶葉的行政推動漸漸落下帷幕，但桐城小花開發(fā)的溢出效應(yīng)仍方興未艾，嘗到甜頭的山區(qū)人民發(fā)展茶葉熱情不減，變“要我干”為“我要干”。我曾先后兩次與茶葉辦同志和茶企代表去池州看望老書記，代表山區(qū)茶農(nóng)感謝他對桐城茶產(chǎn)業(yè)所作的貢獻。兩次赴池他都熱情接待，并親自送我們到高速路口。老領(lǐng)導(dǎo)的平易近人作風(fēng)和在桐城小花開發(fā)過程中給我的支持和教誨讓我終生難忘。曾有人指責(zé)“茶下田”為“水稻田里種茶葉”，違背客觀規(guī)律辦事。事實勝于雄辯，山區(qū)“茶下田”的效益高于種水稻的十幾倍，百姓心中有桿秤，真心為民辦實事，人民永遠(yuǎn)不會忘記。
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盛世興茶 小花芬芳

$ K. Y4 {6 w1 D5 B0 i5 r4 N　為實現(xiàn)桐城小花持續(xù)健康發(fā)展，必須強化科技對茶產(chǎn)業(yè)的支撐。
: S* A! Z8 w/ z$ s* X. r- F# i5 l# E　2010年安徽茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系批準(zhǔn)成立桐城茶葉綜合試驗站。由我出任站長，根據(jù)試驗站的職能，我們圍繞我市茶產(chǎn)業(yè)的技術(shù)難題進行攻關(guān)。先后開展了桐城小花后續(xù)茶青試制烏龍茶——鐵觀音的試驗研究；大別山蘭花茶機械連續(xù)化、標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化設(shè)備選型與工藝研究；大別山野生茶樹保護與蘭花香型種質(zhì)資源的開發(fā)利用；高山茶園機械化采摘試驗示范；茶園有機肥料的篩選與試用效果研究；民營茶葉研究所與茶葉專業(yè)合作社運行機制的實踐等項目。這些前瞻性的項目試驗研究，為我市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有益探索和技術(shù)儲備，具備條件項目已經(jīng)得到推廣應(yīng)用。
　搶灘登陸，搶抓小花展現(xiàn)機會。2009年3月，農(nóng)業(yè)部“大別山地區(qū)名優(yōu)茶優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)協(xié)作”會議在潛山縣召開，我作為候選單位的代表，據(jù)理力爭要求加入?yún)f(xié)作網(wǎng)，后來我市被增補為協(xié)作縣（市），獲得參加大別山茶區(qū)協(xié)作交流合作的機會。同年5月23日，安徽省徽茶文化研究會在京舉辦2009北京徽茶品鑒會，我們爭取桐城小花列選國禮徽茶，得到了常務(wù)副會長鄭之寬的大力支持，與黃山毛峰為代表的一批精品徽茶同臺推介，進入人民大會堂接受國家領(lǐng)導(dǎo)人的品鑒�！�2009至2010年，中國茶葉流通協(xié)會推薦評審全國重點產(chǎn)茶縣（市），我市積極申報，提供翔實數(shù)據(jù)，加上我市發(fā)展無性良種茶園面積占比達(dá)70%，全國領(lǐng)先，后增補我市為全國重點產(chǎn)茶縣（市），并頒發(fā)證書。
　弘揚桐城小花茶文化，挖掘文化魅力因素。2009年以分管副市長潘桂亞為主編，我和洪放作為執(zhí)行主編，牽頭組織市文聯(lián)的部分作家，歷時三載，編著了徽茶文化叢書之一《龍眠靈韻 桐城小花》，該書由安徽人民出版社出版，是第一部系統(tǒng)介紹桐城小花茶文化史實，從桐城文化的基本特征層面，對茶文化作了更為深入和細(xì)致的梳理，該書出版發(fā)行進一步擴大了“桐城小花”品牌效應(yīng)。
7 D/ H. Z- J1 D2 e$ K　舉辦茶葉賽事活動，擴大品牌影響力。2011年霍山、舒城和岳西聯(lián)合舉辦大別山區(qū)名優(yōu)茶傳統(tǒng)手工茶炒制大賽反響強烈。第二年我市申請加入并組隊參賽，2014年我市輪值成功舉辦第四屆賽事。2016年首屆呂亭采茶節(jié)和2018年第二屆桐城小花采茶節(jié)的成功舉辦，吸引各類媒體聚焦報道，促進桐城小花茶旅游、茶文化、茶技藝及一二三產(chǎn)的深度融合，開辟了桐城小花品牌造勢的新途徑。
　改革開放以來，桐城小花茶先后獲國際農(nóng)博會名牌產(chǎn)品；“中茶杯”一等獎；安徽十大品牌名茶；安徽消費者最喜愛十大名茶等榮譽。桐城小花證明商標(biāo)和地理標(biāo)志獲準(zhǔn)，已成為我市茶農(nóng)的共享品牌。我也榮幸兼任省有機茶研究會副會長，省茶協(xié)常務(wù)理事，省茶文化研究會常務(wù)理事，為桐城小花茶在行業(yè)內(nèi)贏得一席話語權(quán)。
' Z  P7 h. j- [! m. m　四十年來，桐城小花從傳統(tǒng)工藝挖掘到機制工藝的改革，從大開發(fā)到后續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)已成為山區(qū)人民脫貧奔小康的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。桐城小花實現(xiàn)了脫胎換骨、華麗轉(zhuǎn)身，列為國禮徽茶，成為承載桐城文化的一張靚麗名片。
　祝愿桐城小花茶蘭香永駐，芬芳五洲！
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