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2020-8-12 21:16 上傳
皖北地鍋雞土法制作:
步驟1:
挑選食材:1只半年以上的黑腳土公雞,2兩左右精品五花肉,木榨菜籽油少許,蔥、姜、青紅椒、干辣椒、精制面粉若干;
步驟2:
原料切配:雞剁成小塊,五花花切薄片,蔥、姜、青紅椒全部切成大片;
步驟3:
面餅制作:地鍋雞常用的是死面餅,少許水和面粉,直接揪成團團搟成餅狀即可備用;
步驟4:
木榨菜籽油下鍋加熱,放入五花肉煸透,放入蔥、姜煸炒,出香味后放入雞塊、冰糖、老抽、鹽,冷水入鍋滿過雞,大火燒15分鐘;
步驟5:
貼餅:觀察雞汁到一半的時候,放入準備好的餅,貼在鍋四周,如果餅太干可適當粘點水貼,蓋鍋蓋燜五分鐘;
步驟6:
出鍋:放入青紅椒,撒上芝麻,蓋上鍋蓋,建議開吃的時候再掀鍋蓋,香氣溢人。。
寫著寫著,口水都下來了!!!
此皖北地鍋雞土法制步驟源自 桐城壹號中餐廳_皖北地鍋雞步行街店 店內(nèi)地鍋雞全部按照上面步驟制作,全部新鮮食材,半年以上的黑腳土公雞當天殺不進冰箱,現(xiàn)燒,也可現(xiàn)殺現(xiàn)燒,土法土味道才正宗。!
本店不定期與大家分享美食制作,堅持尋找土味,尋找正宗。。。。。。
地址:桐城市文城東路濱河廣場6號樓101門面 搶味熱線:0556-6666601
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