皖北地鍋雞土法制作

shihang

皖北地鍋雞土法制作：
步驟1：
挑選食材：1只半年以上的黑腳土公雞，2兩左右精品五花肉，木榨菜籽油少許，蔥、姜、青紅椒、干辣椒、精制面粉若干；
步驟2：
原料切配：雞剁成小塊，五花花切薄片，蔥、姜、青紅椒全部切成大片；
步驟3：
面餅制作：地鍋雞常用的是死面餅，少許水和面粉，直接揪成團(tuán)團(tuán)搟成餅狀即可備用；
步驟4：
木榨菜籽油下鍋加熱，放入五花肉煸透，放入蔥、姜煸炒，出香味后放入雞塊、冰糖、老抽、鹽，冷水入鍋滿(mǎn)過(guò)雞，大火燒15分鐘；
步驟5：
貼餅：觀(guān)察雞汁到一半的時(shí)候，放入準(zhǔn)備好的餅，貼在鍋四周，如果餅太干可適當(dāng)粘點(diǎn)水貼，蓋鍋蓋燜五分鐘；
步驟6:
出鍋：放入青紅椒，撒上芝麻，蓋上鍋蓋，建議開(kāi)吃的時(shí)候再掀鍋蓋，香氣溢人�。�！

寫(xiě)著寫(xiě)著，口水都下來(lái)了�。。�

此皖北地鍋雞土法制步驟源自 桐城壹號(hào)中餐廳_皖北地鍋雞步行街店  店內(nèi)地鍋雞全部按照上面步驟制作，全部新鮮食材，半年以上的黑腳土公雞當(dāng)天殺不進(jìn)冰箱，現(xiàn)燒，也可現(xiàn)殺現(xiàn)燒，土法土味道才正宗�。�！
本店不定期與大家分享美食制作，堅(jiān)持尋找土味，尋找正宗。。。。。。
地址：桐城市文城東路濱河廣場(chǎng)6號(hào)樓101門(mén)面   搶味熱線(xiàn)：0556-6666601