營(yíng)養(yǎng)師推薦：吃火鍋請(qǐng)配上凍豆腐

吳敏營(yíng)養(yǎng)師

營(yíng)養(yǎng)師推薦：

吃火鍋請(qǐng)配上凍豆腐

要問冬季餐飲業(yè)最火的是什么菜系？我看火鍋系列是最受歡迎的。大家圍坐在一起，吃著鍋里熱氣騰騰的美味，觥杯交錯(cuò)。很是幸福。。。。。。營(yíng)養(yǎng)師在此強(qiáng)力推薦：只要吃火鍋，定要配上凍豆腐。這是為什么呢？

      凍豆腐，原料是新鮮的豆腐，豆腐是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。更是補(bǔ)鈣的好食物，容易吸收和消化。最值得一提的是口感好，吃火鍋的特點(diǎn)是慢慢燉，慢慢熬，凍豆腐很經(jīng)得起折騰，時(shí)間久一點(diǎn)，嚼起來還很有韌勁，不會(huì)象普通的豆腐放在鍋里沒幾分鐘就爛了夾不起來。凍豆腐在中國(guó)食物成分表里查詢得知精氨酸很高，這個(gè)有什么作用呢？這對(duì)于新婚夫妻是一個(gè)必須推薦的食物，促進(jìn)精子的產(chǎn)生，更是許多男性朋友想要的。吃火鍋時(shí)，我們都喜歡點(diǎn)上一盤凍豆腐，咬上一口吸滿了湯汁的凍豆腐，彈性十足，滿口湯水，不是一塊平滑的鮮豆腐所能媲美的。

    據(jù)國(guó)外科學(xué)家研究證明，新鮮豆腐經(jīng)冷凍后，其內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)成分發(fā)生了變化，使其形態(tài)呈蜂窩狀。但是，維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等破壞較少。

    經(jīng)研究證明，經(jīng)常食凍豆腐，有促進(jìn)胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，從而達(dá)到減肥目的。

    凍豆腐吃法多種多樣，可依自己的愛好而定，既可做凍豆腐湯，又可與一些蔬菜炒食。

    下面教你做凍豆腐

1) 最好買新鮮的韌豆腐，將韌豆腐切成大小均勻的塊兒。

2) 把切好的豆腐涼水下鍋，并放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開后，繼續(xù)煮1分鐘，將豆腐撈出。

3) 將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼后撈出瀝干，一塊塊的碼入到保鮮袋里。

4) 最后，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室里冷凍即可。

營(yíng)養(yǎng)師提醒：

選韌豆腐，做出來的凍豆腐口感會(huì)更有彈性，更細(xì)膩，更禁煮，而且不容易散碎。

用嫩豆腐做，也不是不可以，就是口感略粗糙，彈性不足，且容易散碎。

豆腐要涼水下鍋，放鹽的量要根據(jù)豆腐的多少，放鹽的作用，是使豆腐更加緊實(shí)。

要等豆腐徹底涼透后，再撈出充分瀝干水分，碼放到保鮮袋里放冰箱冷凍。一定要攤開放，碼放整齊，否則胡亂堆放，凍好后都成一坨啦，還會(huì)延長(zhǎng)解凍時(shí)間。

凍豆腐使用前，從冰箱拿出，放室溫自然解凍時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，隔著保鮮袋放入冷水中解凍，約20分鐘就好了。冬天如有井水解凍那就更快更好了。

股海神馬

凍豆腐 在北方 經(jīng)常吃    是吃火鍋的必備品   在這邊 好像 很少見  

千年一夢(mèng)

學(xué)習(xí)了，一般吃火鍋都會(huì)點(diǎn)凍豆腐，原來里面還有如此大的學(xué)問。

心口不壹

記得小時(shí)候家里沒買冰箱，奶奶就把豆腐用碗裝好，蓋好，丟在外面，第二天就是凍豆腐了

逍遙游

長(zhǎng)知識(shí)了     

桐城凈水生活

一般吃火鍋都必備{:soso_e121:}

一個(gè)破名字

我還真的很少吃豆腐。