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 鮮花( 55)  雞蛋( 2)
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營養(yǎng)師推薦:
吃火鍋請配上凍豆腐
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2011-12-30 17:18 上傳
要問冬季餐飲業(yè)最火的是什么菜系?我看火鍋系列是最受歡迎的。大家圍坐在一起,吃著鍋里熱氣騰騰的美味,觥杯交錯。很是幸福。。。。。。營養(yǎng)師在此強力推薦:只要吃火鍋,定要配上凍豆腐。這是為什么呢?
凍豆腐,原料是新鮮的豆腐,豆腐是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),人體不可缺少的營養(yǎng)素。更是補鈣的好食物,容易吸收和消化。最值得一提的是口感好,吃火鍋的特點是慢慢燉,慢慢熬,凍豆腐很經(jīng)得起折騰,時間久一點,嚼起來還很有韌勁,不會象普通的豆腐放在鍋里沒幾分鐘就爛了夾不起來。凍豆腐在中國食物成分表里查詢得知精氨酸很高,這個有什么作用呢?這對于新婚夫妻是一個必須推薦的食物,促進(jìn)精子的產(chǎn)生,更是許多男性朋友想要的。吃火鍋時,我們都喜歡點上一盤凍豆腐,咬上一口吸滿了湯汁的凍豆腐,彈性十足,滿口湯水,不是一塊平滑的鮮豆腐所能媲美的。
據(jù)國外科學(xué)家研究證明,新鮮豆腐經(jīng)冷凍后,其內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)成分發(fā)生了變化,使其形態(tài)呈蜂窩狀。但是,維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等破壞較少。
經(jīng)研究證明,經(jīng)常食凍豆腐,有促進(jìn)胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用,從而達(dá)到減肥目的。
凍豆腐吃法多種多樣,可依自己的愛好而定,既可做凍豆腐湯,又可與一些蔬菜炒食。
下面教你做凍豆腐
1) 最好買新鮮的韌豆腐,將韌豆腐切成大小均勻的塊兒。
2) 把切好的豆腐涼水下鍋,并放1/2茶匙鹽(約3克),待水煮開后,繼續(xù)煮1分鐘,將豆腐撈出。
3) 將撈出的豆腐放入涼水中,充分過涼后撈出瀝干,一塊塊的碼入到保鮮袋里。
4) 最后,封好保鮮袋,將豆腐放入冰箱冷凍室里冷凍即可。
營養(yǎng)師提醒:
選韌豆腐,做出來的凍豆腐口感會更有彈性,更細(xì)膩,更禁煮,而且不容易散碎。
用嫩豆腐做,也不是不可以,就是口感略粗糙,彈性不足,且容易散碎。
豆腐要涼水下鍋,放鹽的量要根據(jù)豆腐的多少,放鹽的作用,是使豆腐更加緊實。
要等豆腐徹底涼透后,再撈出充分瀝干水分,碼放到保鮮袋里放冰箱冷凍。一定要攤開放,碼放整齊,否則胡亂堆放,凍好后都成一坨啦,還會延長解凍時間。
凍豆腐使用前,從冰箱拿出,放室溫自然解凍時間會比較長,隔著保鮮袋放入冷水中解凍,約20分鐘就好了。冬天如有井水解凍那就更快更好了。
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