|
|
本帖最后由 無言獨(dú)上西樓 于 2011-10-10 17:09 編輯
酸菜魚和水煮魚一樣,都是最有味的吃魚法。這兩種魚的做法其實(shí)都很簡單,對魚也沒有太高的要求,只要配料準(zhǔn)備齊全,做出來的魚一定會格外美味。唯一有一點(diǎn)難度的操作,恐怕就是片魚片了,只要多練習(xí)就一定能成功。歹歹的一盆酸菜魚,溫暖了一家人的胃!
原料:草魚一條(一公斤左右),四川泡酸菜150克(泡青菜),手搟粉,豆腐皮,泡姜,蛋清1個、辣皮子,花椒,料酒、淀粉、鹽、胡椒粉適量。
做法:
1、魚片成片,魚排切成段,將魚片和魚頭魚排分別加入蛋清、料酒、淀粉、鹽拌勻腌制20分鐘;
2.jpg (65.1 KB, 下載次數(shù): 89)
下載附件
保存到相冊
2011-10-9 19:05 上傳
1.jpg (48.52 KB, 下載次數(shù): 89)
下載附件
保存到相冊
2011-10-9 19:05 上傳
2、酸菜切成絲,泡姜切絲,手搟粉洗干凈,豆腐皮切絲
3.jpg (78.42 KB, 下載次數(shù): 77)
下載附件
保存到相冊
2011-10-9 19:07 上傳
4.jpg (49.13 KB, 下載次數(shù): 84)
下載附件
保存到相冊
2011-10-9 19:07 上傳
5.jpg (63.43 KB, 下載次數(shù): 93)
下載附件
保存到相冊
2011-10-9 19:07 上傳
3、鍋燒熱,倒入少許油,下辣皮子花椒爆香,下切碎的酸菜絲炒勻
7.jpg (46.46 KB, 下載次數(shù): 99)
下載附件
保存到相冊
2011-10-9 19:09 上傳
6.jpg (29.61 KB, 下載次數(shù): 101)
下載附件
保存到相冊
2011-10-9 19:09 上傳
4、鍋中倒入足量高湯或開水(水量要能沒過所有魚片和其他材料);
8.jpg (85.43 KB, 下載次數(shù): 88)
下載附件
保存到相冊
2011-10-9 19:10 上傳
5、水燒開后,倒入魚頭和魚排段,煮約10分鐘;下豆腐皮和手搟粉
9.jpg (78.49 KB, 下載次數(shù): 77)
下載附件
保存到相冊
2011-10-9 19:11 上傳
10.jpg (58.6 KB, 下載次數(shù): 83)
下載附件
保存到相冊
2011-10-9 19:11 上傳
6、隨后將腌好的魚片一片一片夾入鍋中,放入后即用筷子撥散;
11.jpg (75.47 KB, 下載次數(shù): 83)
下載附件
保存到相冊
2011-10-9 19:12 上傳
7、煮至全部魚片變色,調(diào)入少許鹽和胡椒粉攪拌勻即可出鍋
12.jpg (72.75 KB, 下載次數(shù): 85)
下載附件
保存到相冊
2011-10-9 19:13 上傳
13.jpg (58.66 KB, 下載次數(shù): 91)
下載附件
保存到相冊
2011-10-9 19:13 上傳
14.jpg (67.94 KB, 下載次數(shù): 86)
下載附件
保存到相冊
2011-10-9 19:13 上傳
|
評分
-
查看全部評分
|