閑話上海菜 夏天的"素養(yǎng)"

月光話下

現在城市人營養(yǎng)過剩，體形偏胖者居多，就拿我們辦公室來說吧，連剛畢業(yè)的大學生都是胖乎乎的，所以老吃客看到瘦男瘦女就像見了明星似的，不但管他們叫“玉樹臨風”、“亭亭玉立”，肉麻得叫人牙癢癢，而且還像九斤老太“發(fā)思古之憂愁”地嘀咕——世道變了，如今豆芽、麻桿都成稀罕貨了。

　　這不，這大熱天的正是減肥好時光，一來夏季小龍蝦、西瓜活躍成了時鮮貨；二來夏天也熱，害得胖女胖男們不敢露臍袒背，免得“救生圈”敗露，看上去不美。因此對我們這些偏胖型者來說，渴望疰夏，渴望沒有胃口，讓炎熱幫助我們去掉一身贅肉。

　　當然，渴望疰夏僅僅說說而已，面對美味佳肴，要想抗拒也難。

　　老克臘不愧是老克臘，前幾天，他提出夏天要“素養(yǎng)”的觀點，讓本人佩服得五體投地。所謂素養(yǎng)，就是吃素為主，遠離大葷，這讓我們這些“食肉類”的家伙比死還難受。但回過頭來想想，少吃葷可以讓年輕姑娘的身段曼妙，讓中年男子體態(tài)有型，所以來個夏季禁葷也值得。好在現在吃素，也是可以吃得有滋有味的。

　　一、瓜類，西瓜為首選，多吃西瓜少吃飯，把西瓜斬開，放在冰箱里，大熱天吃幾片冰鎮(zhèn)西瓜，爽且能解毒利尿。還有冬瓜、絲瓜、苦瓜、黃瓜等，雖說不能當水果，但下飯也有好滋味，冬瓜湯、絲瓜炒毛豆、炒苦瓜、拌黃瓜，體形長短胖瘦總相宜。

　　二、蔬菜類，空心菜、雞毛菜、馬蘭頭、芥蘭清火爽口，即使想口味重點也可以。咱們現在多的就是佐料，除了本幫的濃油赤醬，還可以酸辣香苦，甚至可以舶來，來點芥末，保證比葷腥更刺激有味。

　　其實吃素，很重要的是要有個好心情。上個月本人曾去江西名剎寶峰寺旅游，出于好奇，與廟里師傅們共進午餐，一起吃素。那頓飯至今給我們留下了深刻印象。紅燒豆腐、清炒豇豆、腐竹毛豆、炒青菜、拌黃瓜五道素菜只只新鮮，油水不多，但非常好吃，那天我們這些“食肉族”吃得很香，都說“從來沒吃過介好吃的”，其中有很大一部分因素在氛圍……

　　早先當我們提出申請時，導游就給我們約法三章，吃飯不能說話，不能剩下飯菜，（本人不小心將飯粒掉在桌上，師傅看到了告誡必須撿起吃掉。）坐姿端正。一旦進入這個心境如水的場面，就會拋棄煩躁，吃素也香。

　　其實誰不愛葷腥，為了身體健康，克服誘惑，來點素養(yǎng)。在寶峰寺，看著來去匆匆的師傅身影，幾乎沒有一個偏胖型的，這就是素養(yǎng)的結果。

　　不求玉樹臨風，只求能有彎腰拾起掉在地上的分幣不累的身段，足矣。讓我們用素養(yǎng)去打敗疰夏。

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吃飯不能說話，不能剩下飯菜，（本人不小心將飯粒掉在桌上，師傅看到了告誡必須撿起吃掉。）坐姿端正。一旦進入這個心境如水的場面，就會拋棄煩躁，吃素也香。

風來風去