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 鮮花( 12)  雞蛋( 0)
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原料:豬肉(后臀尖)300克、雞蛋3個(gè)、水淀粉45ml、鹽5克、啤酒30ml
蔥2段、姜5片、八角2個(gè)、桂皮1根、醬油15ml、白糖8克、鹽5克、白胡椒5克
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2009-2-27 20:59 上傳
做法:炸酥肉
1.豬肉洗凈后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超過(guò)1厘米,放入鹽5克,用手抓勻,腌制10分鐘。雞蛋放入碗中打散,加入水淀粉、啤酒攪打均勻,用筷子挑起,能感覺(jué)液體會(huì)緩慢的向下流動(dòng)即可;
2.油鍋用中火加熱到4成熱,將切好的豬肉放入到雞蛋液體中,使其均勻的裹上一層雞蛋液;
3.然后將裹好的豬肉依次放入油鍋中,保持中小火,慢慢炸至表面變黃然后撈出;
5.鍋中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽,加入高湯(或者清水),沒(méi)過(guò)肉的1/2處即可,大火將湯汁燒開(kāi)后,加蓋用中小火慢慢燉半小時(shí),直到酥肉軟爛,湯汁變濃即可,出鍋后可以撒上適量白胡椒和香蔥。 |
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