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廣東人喜歡飲茶,尤其喜歡去茶館飲早茶。早在清代同治、光緒年間,就有“二厘館”賣早茶。廣東的茶館有早茶、午茶和夜茶三市,以飲早茶的最多。茶樓的早市清晨四點(diǎn)左右開(kāi)門(mén)。茶客坐定,服務(wù)員前來(lái)請(qǐng)茶客點(diǎn)茶和糕點(diǎn),廉價(jià)的謂“一盅二件”,一盅指茶,二件指點(diǎn)心。配茶的點(diǎn)心除廣東人愛(ài)吃的干蒸馬蹄糕、糯米雞等外,近年還增加了西式糕點(diǎn)。
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荀絲文肥腸
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雪耳蓮子湯
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杏仁凍豆腐
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蟹黃釀燒賣
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土豆蒸排骨
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松化叉燒酥
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棉花白兔仔
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臘味芋頭糕
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黑胡椒牛仔骨
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海皇鮮蝦餃
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翡翠香菜
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鼓椒蒸鳳爪 |
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