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A>用高壓鍋?zhàn)雒罪,易粘鍋。米飯做熟后,鍋?nèi)存有大量蒸汽。如果讓這些蒸汽慢慢自然放出,再拿掉限壓閥,打開鍋蓋,米飯就不會(huì)粘鍋。如果急著要吃飯,不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來(lái),此時(shí)立即打開鍋蓋,便會(huì)有一層米飯粘在鍋底,很難鏟掉。所以只要在盛第一次飯后把鍋蓋再蓋嚴(yán),不加限壓閥,待到第二次盛飯時(shí)再打開鍋蓋,粘在鍋底的米飯就很容易鏟掉了。
B>要不粘鍋底方法還有:先不加閥,沖出熱氣后再加上閥,等有聲立即熄火,待壓力消失后即可開鍋食用,既省火又不粘鍋底,用火得當(dāng)連鍋巴都沒有。有兩點(diǎn)須注意:一是根據(jù)米的性質(zhì),水要加得適當(dāng),飯粒就軟硬適度;二是熄火后要保留鍋內(nèi)壓力,不要急于放氣和強(qiáng)制冷卻。因此,最好先做飯后做菜,菜好了飯也得了。
C>用幾兩米做兩三口人的米飯,幾乎一半粘在鍋上,經(jīng)實(shí)踐,找到簡(jiǎn)便方法:米飯做熟后馬上將壓力鍋?zhàn)谑孪葴?zhǔn)備好的涼水盆里,兩三秒鐘端出即可。
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2009-2-22 21:24 上傳
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