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周紹良先生的《馂余雜記》,北京燕山出版社2004年1月一版
前半部分的文章,是應(yīng)《烹飪雜志》約稿而寫;后半部分的雜記,則多為北京飲食掌故。最初,作者是想配合竹枝詞作注文用,故頗為精短,后因故沒有完成。全書薄薄一冊(cè),不過(guò)8萬(wàn)余字,排版印刷也疏朗可喜,讀之可消長(zhǎng)夏。按,馂,食之余!抖Y記·曲禮上》:“馂余不祭!笨追f達(dá)疏:“馂者,食之余名。祭,謂祭先也!
附:《馂余雜記》目錄: 春在溪頭薺菜花 記臘八粥 豁蒙樓就齋記 說(shuō)“頭菜” 清代北京的小吃 北京的餅 北京人的吃面 北京的幾件肉皮制肴 記天津銀魚事 桐城的小吃 憶與紺弩吃烤鴨 揚(yáng)州的干絲 揚(yáng)州富春茶社和它的點(diǎn)心 談“美食家” 紅樓夢(mèng)里的肴饌 餐菊得書記 烤肉 記二葷鋪 說(shuō)餑餑 墩餑餑 年菜 填倉(cāng) 蔥花餅 吃折羅 餛飩之異名 瑞珍厚吃牛肉面 馂余雜記
周紹良,1917年生,安徽東至人(?)。曾任人民文學(xué)出版社古典文學(xué)編輯室編輯,F(xiàn)任國(guó)家古籍整理出版規(guī)劃小組顧問(wèn)、文化部文物鑒定委員會(huì)委員、中國(guó)佛教協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)等職。著有《敦煌變文匯錄》、《敦煌文學(xué)芻議》、《敦煌寫本壇經(jīng)原本》、《紹良叢稿》、《紅樓夢(mèng)研究論文集》、《清代名墨叢談》、《蓄墨小言》、《清墨叢談》、《百喻經(jīng)今譯》;合著有《唐代墓志匯編》、《紅樓夢(mèng)書錄》、《古典文學(xué)研究匯編·紅樓夢(mèng)卷》、《敦煌變文論文錄》、《敦煌文學(xué)作品選》、《近代文論選》等書。 |
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