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- 2004-6-13

文都童生

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 鮮花( 0)  雞蛋( 0)
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桐城飲食
桐城的飲食浸透了文化味兒。
正月里到親戚家拜年,主人家端上一盤熱氣騰騰的煮雞蛋,這里叫蛋。那蛋是將煮雞蛋剝殼,加了多種作料,小火慢慢的,當然好吃。但你不能一下了全吃了,必得留下一些,說聲“元寶留下了”,以預祝主人家新年發(fā)財。除夕夜吃年飯,當然極為豐盛。滿桌菜肴什么都可以吃,但那盤整條的鮮魚卻是不可以吃的。魚者“余”也,暗示“年年有余”。
桐城名菜“水碗”,又稱桐城水席。最初源于桐城北鄉(xiāng),是桐城地方名吃。主要是取新鮮的雞魚肉等物料,現(xiàn)宰殺后,猛火急氽而成。傳說桐城北鄉(xiāng)靠山易旱,明代宰相何如寵奏請皇上,由國庫撥銀修渠引水。當時國庫空虛,崇禎皇帝不允。何如寵奏道:“老臣只請修一茅葉寬的水渠,請皇上恩準”。崇禎心想茅草葉能有多寬,也花不了多少銀子,便準奏。何如寵讓人從山上采來一片最長的茅草,少說也五六尺寬。崇禎后來知道,也只好一笑置之。水渠放水那天,何如寵也來了。沿途百姓感謝他,都匆忙殺雞宰羊,想做點好吃的給宰相嘗嘗。時間倉促,燒燜燉都來不及,只好水汆,沒想到卻汆出一道名吃。
在桐城,燒餅不叫燒餅,叫朝笏,就是大臣們上朝時捧在手里,面見皇上的那東西。據(jù)說,當年老宰相張英回鄉(xiāng),城中百姓夾道歡迎,也有順手送些鄉(xiāng)儀土產(chǎn)的。忽見紫來橋頭烤燒餅的劉二,捧著一大捧焦黃色的東西過來,讓宰相收下。劉二憨憨地說是朝笏,大家看時卻是燒餅,只是形狀與往日的不同,長長的、彎彎的,真的很像朝笏。燒餅就這樣變成朝笏了。
桐城點心小吃中,還有菜心小粑、蒸米餃、豐糕等,也都好吃并富有文化內(nèi)涵。
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