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- 2004-6-13

文都童生

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 鮮花( 0)  雞蛋( 0)
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桐城飲食
桐城的飲食浸透了文化味兒。
正月里到親戚家拜年,主人家端上一盤熱氣騰騰的煮雞蛋,這里叫蛋。那蛋是將煮雞蛋剝殼,加了多種作料,小火慢慢的,當(dāng)然好吃。但你不能一下了全吃了,必得留下一些,說(shuō)聲“元寶留下了”,以預(yù)祝主人家新年發(fā)財(cái)。除夕夜吃年飯,當(dāng)然極為豐盛。滿桌菜肴什么都可以吃,但那盤整條的鮮魚卻是不可以吃的。魚者“余”也,暗示“年年有余”。
桐城名菜“水碗”,又稱桐城水席。最初源于桐城北鄉(xiāng),是桐城地方名吃。主要是取新鮮的雞魚肉等物料,現(xiàn)宰殺后,猛火急氽而成。傳說(shuō)桐城北鄉(xiāng)靠山易旱,明代宰相何如寵奏請(qǐng)皇上,由國(guó)庫(kù)撥銀修渠引水。當(dāng)時(shí)國(guó)庫(kù)空虛,崇禎皇帝不允。何如寵奏道:“老臣只請(qǐng)修一茅葉寬的水渠,請(qǐng)皇上恩準(zhǔn)”。崇禎心想茅草葉能有多寬,也花不了多少銀子,便準(zhǔn)奏。何如寵讓人從山上采來(lái)一片最長(zhǎng)的茅草,少說(shuō)也五六尺寬。崇禎后來(lái)知道,也只好一笑置之。水渠放水那天,何如寵也來(lái)了。沿途百姓感謝他,都匆忙殺雞宰羊,想做點(diǎn)好吃的給宰相嘗嘗。時(shí)間倉(cāng)促,燒燜燉都來(lái)不及,只好水汆,沒想到卻汆出一道名吃。
在桐城,燒餅不叫燒餅,叫朝笏,就是大臣們上朝時(shí)捧在手里,面見皇上的那東西。據(jù)說(shuō),當(dāng)年老宰相張英回鄉(xiāng),城中百姓夾道歡迎,也有順手送些鄉(xiāng)儀土產(chǎn)的。忽見紫來(lái)橋頭烤燒餅的劉二,捧著一大捧焦黃色的東西過(guò)來(lái),讓宰相收下。劉二憨憨地說(shuō)是朝笏,大家看時(shí)卻是燒餅,只是形狀與往日的不同,長(zhǎng)長(zhǎng)的、彎彎的,真的很像朝笏。燒餅就這樣變成朝笏了。
桐城點(diǎn)心小吃中,還有菜心小粑、蒸米餃、豐糕等,也都好吃并富有文化內(nèi)涵。
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