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文都童生

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通天葡萄酒儲存需注意五大問題
通天酒業(yè)通過從事多年葡萄酒的釀制工作,總結出了葡萄酒存儲的五大注意事項,希望通過分享,對大家平時葡萄酒的儲存起到指導作用。
注意事項一、眾所周知,11至12攝氏度的恒溫最適宜長期保存美酒。但其實這一數(shù)字還不是關鍵,因為在溫度穩(wěn)定于16至18攝氏度、干燥的環(huán)境中,葡萄酒也可以存放兩到三年。最關鍵的是要避免氣溫的忽冷忽熱,這才是影響葡萄酒質(zhì)量的致命因素。
注意事項二、酒窖的濕度應介于60%到75%之間,這樣一則可保證瓶塞不變干,二則可防止潮濕滋生出霉菌。如果有條件的話,一個擁有夯土地面、石頭墻壁,并且深入地下的地窖是最好不過的了。法國人把這個規(guī)律簡化為一句話:“通往酒窖的臺階越多,酒窖就越好”。
注意事項三、空氣潔凈和沒有異味對收藏葡萄酒也很重要,因為葡萄酒是通過瓶塞來“呼吸”的。如果您的地窖緊挨著鍋爐,或者堆放著清潔用品,就不適合藏酒。
注意事項四、黑暗也是對葡萄酒的一種保護,因為亮光會加速酒的氧化,即變陳。
注意事項五、酒瓶應橫躺放置,切忌經(jīng)常搖晃和震動,否則葡萄酒很快就會因“累”而變質(zhì)。另外,酒瓶橫躺放置還有一個原因,那就是讓瓶塞一直與酒液保持接觸,以保持濕潤,進而避免空氣進入而導致美酒染上“臭瓶塞味”。
希望以上五點注意事項能讓您的葡萄酒永葆青春。
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