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 鮮花( 132)  雞蛋( 5)
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7#
發(fā)表于 2011-3-7 16:20:50
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每年農(nóng)歷三月三日吃蒿子粑,是桐城、懷寧一帶民間傳統(tǒng)風(fēng)俗。據(jù)祖輩老人傳下來的說法,“三月三”是一切亡靈的節(jié)日。這一天家家人人吃蒿子粑,為的是紀(jì)念死者,同時祝愿人人健康長壽,不為邪惡所侵。蒿子名叫蒿草,屬草本植物,俗名粑蒿,葉面呈綠色,葉底微白帶絨毛。人春后,生長于低崗野地,采擷后搗碎,浸泡,去汁,揪干,然后用糯米粉加水拌和,也可加進(jìn)臘肉等佐料,做成圓粑粑?捎谜艋\蒸,也可用平鍋焊,熱吃冷食均可。這種蒿子粑略帶綠色草類清香,特別甜美可口,實乃最具地方特色的食物。
制作過程:
1.將米打成米粉;
2.將采來的蒿子清洗干凈,然后用開水燙一下,擠干水分,切成碎沫;
3.將臘肉洗干凈(我覺得放別的可能也行,如果喜歡素的,不放也可以,個人覺得放臘肉的味道很香),剁成碎沫,放在鍋中炒熟,最好要有點(diǎn)肥的哦;
4.將蒿子沫,肉沫與干米粉混合,拌勻,然后加適量開水?dāng)嚢,感覺可以做成粑就行了,一定要加開水哦,否則會不好吃;
5.將鍋中放少量水,鍋熱的時候把粑貼上,蓋上鍋蓋,技巧:要大火哦;
6.等粑有香味了,結(jié)了一層殼了就可以起鍋了,這個殼脆脆的,可好吃了。
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