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朝笏,也稱“手板”,乃古時君臣相見時,大臣們手中所執(zhí)的一塊狹長的板子。一般長50厘米,寬10厘米,大都為玉或象牙制成,多用以在上面記事,以便在參見君王奏本時作為備查。故朝笏是文武百官上朝時必不可少的執(zhí)件,用處極大。起初自天子到士都執(zhí)笏,后只有品官所執(zhí),至清代時才廢除。在道教法壇上,仍尊古意以示法師向帝尊奏告。
以上是“朝笏”的解釋,今日所說的“朝笏”乃是吃的。我的老家安慶桐城一帶的早點鋪子里到處都賣“朝笏”。賣“朝笏”的鋪子大致有這樣的擺設:一條長木案,是用來和面的;旁邊一個一米多高的大鐵皮油桶改裝的烤爐。這個烤爐也有講究:內膽是一個大肚小口無底的陶缸,下面設一尺見方的通風鐵火簾,底下開一個巴掌大的通風出灰口。上口不過大盤子大小,齊口用石灰摸得光滑锃亮。作“朝笏”的面加了鹽,略微發(fā)酵,揉制方法如同作油條的胚子,不過比油條胚子大?緺t內架上炭火,把爐壁燒熱。再把制好的胚子不斷地拉長拉寬,拉到二十厘米長十厘米寬的樣子,再把兩面摸上鹽水,一面灑上一些黑芝麻。用手托住灑芝麻的一面,伸到爐內,把另一面往爐壁上一貼,就烤將起來。主人手持一把前端鏟形的鐵火鉗,看那向火的一面發(fā)黃有香味時把它鏟下來,一摞碼在烤爐上面,黃燦燦、香噴噴的勾人饞蟲。
“朝笏”其實一天到晚都有人買。賣“朝笏”的鋪子旁邊必定有炸油條的,買早點的買一塊“朝笏”,把它剖開,再夾上熱油條,一口下去,滿口生香也!再配上一碗熱豆?jié){,快活似神仙了。“朝笏”熱的香軟,冷的韌有余香,可謂冷熱皆宜,幾日不壞。這東西早先時候才幾分錢一塊,我們小孩子都稱之為“朝排子”,大人叫“朝笏”。更有人把它叫“鞋底板子”,也難怪,就跟鞋底一般大小。有小孩向老娘哭要“鞋底板子”吃,大人嫌煩了,作脫鞋狀罵道:再哭,真吃鞋底板子了!賣者不忍心,揪下一塊遞給小孩,倒把大人弄的不好意思,要末掏錢買一塊,要末連聲道謝,末了還要在小孩子頭上刮一下,因為讓她難為情了。
“朝笏”終究是小吃,上不得大臺面。前年冬天在北京,朋友安排在新疆駐京辦事處的新疆飯店吃飯。席間上了一份“馕”,朋友介紹說是新疆特產(chǎn),家家戶戶必吃的東西,在北京只有這里能吃到正宗的馕!我看它也不過是個烤熟的大圓餅子,料也好吃不到哪里去。禁不住朋友的熱情,撕一片嘗一嘗,竟很象老家“朝笏”的味道,倒勾起我一點鄉(xiāng)戀來。去年夏天第一次到新疆,從烏魯木齊到喀納斯湖,又到喀什。真到了產(chǎn)“馕”的地方,卻沒有吃到“馕”。在喀什的老街上,導游指著遠處的一間鋪子說,那就是烤“馕”的正宗老字號。我快步上前,竟如賈寶玉初見林黛玉的感覺,有似曾相識之感!再一細看,可不就是我們老家烤“朝笏”的爐子嘛!不過它是一大排的烤爐,人走在上面來回走著操作,場面大多了。導游介紹說,這個鋪子的銷量非常大,供不應求,怪不得要這樣大的場面呢!
這新疆的“馕”和老家的“朝笏”,定是同宗的,說不定就是從新疆傳到江南的。民以食為天嘛!西吃東傳,美味自當惠及萬民!俺恕北臼菑R堂之物,下里巴人名之于日常食物,使人持之遙想,食之思仕,未能免俗,也情有可原啊。
東有朝笏西有馕
民間美味口口傳
馕是疆民囊中物
朝笏原本在廟堂
兒童持笏嘴中嚼
人臣握之口頌皇
凡夫俗子何思量
天地至寶稻粟香 |
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