品嘗真正正宗滴蒙古奶酒的兩種法子

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何時(shí)何地何

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文都童生

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樓主

發(fā)表于 2010-9-15 20:49:58 | 只看該作者回帖獎(jiǎng)勵(lì)

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奶酒顧名思義是用奶釀出來的酒，是內(nèi)蒙的特產(chǎn)，以前牧民自制的奶茶和奶酒是他們最常見的飲料。這種奶酒純粹用牛奶發(fā)酵而成，牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分全部包含在酒中，在權(quán)威部門鑒定下，被發(fā)現(xiàn)含有多種對(duì)人體有益的氨基酸、維生素、有機(jī)酸、鈣、鐵、鋅等微量元素，可以增強(qiáng)體質(zhì)和提高免疫力，難怪當(dāng)時(shí)的蒙古人都長(zhǎng)得那么強(qiáng)壯了。

不僅僅是富含營(yíng)養(yǎng)，奶酒在蒙醫(yī)中作為藥引，有驅(qū)寒、潤(rùn)燥、清熱、補(bǔ)血、活血、舒筋、補(bǔ)腎、消食健胃等很多神奇的功效。只是，現(xiàn)在要想喝到正宗的奶酒可不像以前那么容易，一共加起來也只有兩種方法能喝到真正正宗的蒙古奶酒。

第一種是去牧民家里喝自制的奶酒。釀制奶酒的大師們都是蒙古族婦女，男人只是打下手。牛奶擠下后，先倒入大鐵鍋里加溫，奶中的脂肪遇熱后都會(huì)漂浮在牛奶的表面，撇去奶皮后剩下的牛奶倒入用牛皮做的口袋）里，在里面放少許的引子，用木杵上下攪動(dòng)，夏天只需兩三天牛奶經(jīng)發(fā)酵就變成酸奶了。

這還沒進(jìn)入正題，接下來釀制奶酒還要有一套工具，要有上下都通的“庫(kù)甫”大木桶、接奶酒的“艾合耐蘇龍”小木桶，還要一口大鐵鍋和一口小鐵鍋。將發(fā)酵好的酸奶倒入大鐵鍋中，大鍋上面罩一個(gè)直徑和鍋沿差不多的無底“庫(kù)甫”。

然后在大木桶中央吊一個(gè)“艾合乃蘇龍”，在大木桶的上端放置一口小鐵鍋，鍋沿用布或氈片堵嚴(yán)實(shí)防止蒸氣外漏。小鐵鍋里加入涼水，這時(shí)可加火將酸奶燒開。酸奶經(jīng)加熱后產(chǎn)生蒸氣，遇冷于小鐵鍋底凝成液體，順著尖底鍋滴入小木桶中，即成奶酒。

這樣麻煩的工序即使是地道的蒙古牧民如今也很少會(huì)做了，所以真的是可遇而不可求的一件事。

至于第二種方法呢，就是從眾多品牌的奶酒里面挑出最正宗的那種，說起正宗那就不得不說奶酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者——百吉納了，這個(gè)品牌真不愧是河套旗下，做奶酒都做成了整個(gè)奶酒行業(yè)的標(biāo)桿。

喝標(biāo)桿式的酒當(dāng)然不用擔(dān)心不正宗，唯一值得擔(dān)心的是百吉納目前全國(guó)性質(zhì)的加盟還在招商中，可能加盟店不是到處都有，尋找起來會(huì)費(fèi)一點(diǎn)勁，不過為了正宗的好酒我覺得還是值得的。

建議如果要喝百吉納的話最好早晚各一杯，早上喝能提神晚上喝能緩解壓力，對(duì)女性來說還有點(diǎn)特別的美容養(yǎng)顏效果哦~