[我的手藝] 中產(chǎn)階級品味生活代表—喝茅臺酒、抽中華煙、品老記茶

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文都童生

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發(fā)表于 2010-7-23 06:48:06 | 只看該作者回帖獎勵

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　　喝茅臺酒：酒逢知己千杯少，暢飲茅臺酒更香。飲用茅臺大有講究。有人將其歸納為開封驗(yàn)其真、蕩香觀其色、咂香品其味、空杯嗅其香等四部曲。喝茅臺酒，自然首先要確保手中的茅臺酒是真貨而非膺品。目前茅臺酒已使用了三層防偽，一是圓形五星齒輪麥穗或飛天的鐳射標(biāo)志，二是意大利引進(jìn)的防盜蓋，三是從美國3M公司引進(jìn)的水印反射標(biāo)簽。一桌飯菜再隨意的酒席，只要有一瓶茅臺酒上桌，立馬檔次就顯得大不一樣。茅臺酒一開，先給人一種莫名的激動，隨之便是奇香溢滿室，異芳舉座驚。聞香之后，再蕩香入杯，細(xì)觀其色，微黃顯透明，純凈無沉淀。舉杯輕搖，對著日光或月光，則可看到細(xì)細(xì)的酒花沿杯而生，又復(fù)歸于滅。品茅臺酒，有三式，一為抿、二為咂、三為呵。三式要絲絲入扣，從容而渾然一體，用心、凝神而又輕松愉快，充分調(diào)動味覺、嗅覺神經(jīng)，去捕捉、休味、感悟每一個酒分子香味，組成一個完美的品酒程序，從而獲得綜合的美感享受。抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品。咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。作為歷代釀酒工人經(jīng)驗(yàn)和智慧的總結(jié)，這品酒三式，是茅臺酒的品酒師們天天的作業(yè)，高明者能從中說出酒的酒精濃度、是哪年哪輪的陳釀、由哪些類型的酒勾兌而成�？毡粝悖敲┡_酒區(qū)別于其他名酒的又一特點(diǎn)，不僅毫不遜于口感，對不善飲者而言，甚至勝于口感�？毡嵯悖c咂香品味，相得益彰而各有其趣。一杯酒干過之后，攜口中余味，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑，仿佛進(jìn)入了另一番全新的境界。

　　抽中華煙：不提倡抽煙，僅提供鑒別中華煙的方法哦。★看煙支（1）真品中華香煙的盤紙和水松紙上印有與外包裝一致的文字或圖案標(biāo)識。真品的濾嘴棒一般為醋酸纖維濾嘴，彈性較好，煙絲飽滿、松緊均勻，煙支切口平齊且圓滿，表面光潔。（2）煙支排列順序?yàn)?、7、6，而假煙一般為7、6、7。

　　煙支長度、圓周、外觀、鋼印等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，且煙支無小號；假煙則不甚規(guī)范，有的有小號�！锟礋熃z（1）煙絲由煙絲、膨脹煙絲、少量梗絲構(gòu)成。（2）煙絲顏色桔黃至金黃光澤油潤，而假煙顏色和光澤差。（3）膨脹煙絲采取CO2干冰膨脹法，數(shù)量比例為5-8%，將煙絲倒入丙酮溶液中，有漂浮的煙絲為膨脹煙絲；而假煙無漂浮煙絲。★品評吸真品中華牌香煙的煙絲其自然香氣與香精混合香味柔和，煙氣濃郁純和、口感純正適中。假煙的煙絲聞起來香氣刺鼻，生煙味濃，雜氣較重，甚至?xí)泄砂l(fā)霉味或其他異味。吸真品卷煙時，可感受到香氣和諧，吸味純正，煙絲的燃燒性較好。再向你介紹一些其他關(guān)于鑒別中華香煙真?zhèn)蔚霓k法：（1）將煙支放進(jìn)盛滿開水的杯子里，一般真煙煙支不會爆裂，而假煙煙支則會爆裂，這是因?yàn)榧贌煹臒熃z質(zhì)量較差，沒有經(jīng)過膨化處理。（2）將過濾嘴剝離，在過濾嘴（黃）和香煙紙（白）的連接處（注意不是拿過濾嘴海綿泡），用剪刀直著剪開黃紙和白的卷煙紙，黃白連接處內(nèi)側(cè)經(jīng)水浸泡后會出現(xiàn)紅色數(shù)字硬盒中華香煙。（3）真品中華香煙的過濾嘴中部，大家仔細(xì)看，有兩周很細(xì)小的激光打孔，而假煙是沒有激光打孔的。（4）真品中華香煙條包裝重量為0.29千克，盒包裝重量為0.25千克，香煙重量幾乎沒有誤差。

　　品老記茶：老記是珍品大紅袍的代表，許多人喝茶的過程，是從綠茶喝到鐵觀音，再到普洱茶，最后喝到“老記大紅袍”，算是終成了正果。它不像北方的茉莉花茶那么香，也沒有綠茶的那份清新，可是一旦喝上三五回，就會上癮。“三泡四泡是精華，九泡十泡有余韻”。老記大紅袍具備獨(dú)特的“巖韻”和濃郁的花果香，香、味都具有其他茶類所沒有的霸氣。茶葉沖泡十次仍有余香，而且每次沖泡的茶湯顏色不同，口感不同，“巖骨花香”的韻味各有其妙。它的香、味不會馬上從舌尖溜走，而是沁人心脾，留下一種只可意會不能言傳的奇妙感受。老記大紅袍“巖韻”的提升主要通過“焙火”這一工藝流程來實(shí)現(xiàn)。傳統(tǒng)大紅袍的焙火程度都比較高。一般情況下，火功越足、越透，巖韻越強(qiáng)。大紅袍的焙火程度介于中火與足火之間，既容易入口，又有濃厚的巖韻，而且茶的品性穩(wěn)定，香久益清、味久益純。外形更緊結(jié)，色澤更烏褐，湯色加深；香氣不高飄，更濃沉幽長，是“巖韻”的完美體現(xiàn)。

　　