[經(jīng)典風(fēng)味] 西瓜皮給你的美味，嘗試做下吧。

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吳敏營養(yǎng)師

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發(fā)表于 2010-7-7 11:29:19 | 只看該作者 |只看大圖回帖獎勵

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西瓜皮給你的美味，嘗試做下吧。

瓜皮對健康有什么好處？吃西瓜皮有什么作用？西瓜皮擁有豐富的營養(yǎng)成分，除了與瓜瓤一樣含蠟質(zhì)及糖份之外，還含有瓜氨酸、甜菜堿、蘋果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄紅素、維生素C等。功能主治為清暑解熱，止渴，利尿、防瘡、養(yǎng)胃等。用于暑熱煩渴、小便短少、水腫、口舌生瘡。

西瓜皮又稱“瓜衣”，共分三層：

第一層叫“青衣”，是瓜皮的最外層，也是最硬的殼子部分，一般吃瓜皮的人都會將其削下丟棄，其實非�？上АＧ嘁虑谐尚K，放在陰涼處晾干，可以替代茶葉，是夏天良好的飲料，有生津解渴等功效。注意千萬不可以在太陽下暴曬，因為太陽一曬，其營養(yǎng)價值和解暑功效就喪失了。

第二層叫“翠衣”，是去“青衣”后顏色較為“翠綠”的一層，屬于瓜皮中的“瓜肉”部分，用刨子刨下一片，放在亮處查看，其透明、青翠，猶如碧玉一般。這是瓜皮的主食部分，其利尿清熱作用比瓜瓤還要強。同時也具有美容作用，夏日里，女士們將其貼在臉上，功效比黃瓜片更好，賽過任何化學(xué)的面膜產(chǎn)品。

第三層叫“白衣”，是離瓜瓤最近的部分，色彩較之“翠衣”要淡些，故名。其營養(yǎng)功效等與前二層相同，只是因為顏色偏淡，如果與翠衣連在一起食用，影響美觀，所以可單取另用。

橙汁蓮藕西瓜皮

      主料：蓮藕250克，西瓜皮250克調(diào)味料：橙汁、鹽、白糖各少許

      制作方法：

      1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成條。

      2、將蓮藕洗凈刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中。

      3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝干水分。

      4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。

      特點：酸甜適度、清脆可口。

涼拌西瓜皮

      主料：西瓜皮400克調(diào)味料：醬油、麻油、味精、醋、蒜泥、麻油各少許

      制作方法：

      1、把瓜皮的紅肉除凈，瓜皮外的硬皮削去(或用菜刨刨除)，切成片，放入容器內(nèi)加鹽腌片刻。

      2、瓜皮倒去鹽水，加入少量醬油、醋、蒜泥、味精、麻油拌均，即可食用。特點：清香爽口。

  瓜條蛋花湯

      主料：西瓜皮200克、雞蛋2只、番茄1只調(diào)味料：鹽、味精、麻油、蔥各少許

      制作方法：

      1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成細(xì)條。

      2、番茄切成片。

      3、雞蛋打散。

      4、鍋里加水，放入瓜條煮開，然后再依次下入番茄片、蛋液，加入鹽、味精，盛出，淋上麻油即可。特點：口味清淡，有助消暑。



翠皮里脊

      主料：西瓜皮250克，里脊肉250克調(diào)味料：雞蛋清1個，料酒、鹽、淀粉各少許

      制作方法：

      1、將新鮮西瓜削去綠皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌片刻后擠去鹽水。

      2、將里脊肉切成細(xì)絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和。

      3、炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲發(fā)白時撈出瀝油。

      4、原鍋留余油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕淀粉勾芡出鍋即可。

      特點：肉絲鮮嫩，西瓜爽脆。

西瓜蒸雞

      主料：活嫩母雞1只(約重1250克)，西瓜1個(約重2500克)，熟火腿片30克，水發(fā)冬菇片30克，熟春筍片30克調(diào)味料：精鹽、蔥、姜、蒜蓉、料酒各少許

      制作方法：

      1、在瓜蒂處切開小碗大小的口，將瓜瓤用湯匙挖出。

      2、切下雞的胸脯肉和大腿上的嫩肉，用料酒、味精、蔥、姜、蒜蓉、精鹽各適量拌勻。

      3、將拌好的雞塊放入瓜殼內(nèi)，添水淹沒，把瓜蒂蓋原樣蓋好，用干凈竹簽釘死，放入瓷盆內(nèi)，置鍋中蒸一小時左右即可。特點：雞酥爛味美，瓜清香，湯汁鮮、適口，為夏令佳肴。

西瓜皮炒青椒

      主料：西瓜皮400克，青椒200克調(diào)味料：鹽、味精、油、辣椒各少許

      制作方法：

      1、將西瓜皮削去外層綠皮和內(nèi)層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。

      2、炒鍋上油，將青椒先煸炒一下，再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中，煸炒。

      3、加適量調(diào)料，起鍋盛盤。特點：清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。