你知道什么叫舒化奶嗎 ？

吳敏營養(yǎng)師

昨晚和朋友逛了樂家、華聯(lián)、蘇果等幾個商場和一些小店。朋友看到乳制品后問我什么叫“舒化奶 ”？由此我想起上次也有人問我什么叫舒化奶 。另據(jù)我了解現(xiàn)實中確實有些人不知道“舒化奶 ”，這也不利于選購。在此一并作答：

奶類天然地含有乳糖，在加工過程中，往牛奶里加入乳糖酶，使乳糖分解為半乳糖和葡萄糖，從而降低乳糖含量，制成低乳糖或無乳糖牛奶。這種奶就叫舒化奶。

乳糖是一種天然存在于奶類中的雙糖，它有很多獨特的優(yōu)點，如甜度低（對于保護牙齒有利）；可促進鈣、鐵等礦物質(zhì)吸收；有益于腸道正常菌群等。但是，它也有一個很大的缺點，就是一部分人（主要由遺傳決定，也受別的因素影響）因腸道缺乏乳糖酶，而無法消化奶中的乳糖。不被消化的乳糖進入大腸后，可被大腸菌群發(fā)酵（產(chǎn)生氣體等），或直接因滲透壓增高而導(dǎo)致腹脹、腹部不適、腹瀉或腹痛等輕重不一的消化道癥狀。這種現(xiàn)象稱為“乳糖不耐受癥”。

任何天然奶類都含有乳糖，所以不耐受乳糖者飲奶有一定困難。對他們而言，舒化奶之類的低乳糖奶類是一個不錯的選擇。喝酸奶（發(fā)酵使乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，從而降低了乳糖含量）也是一個不錯的選擇。此外，避免空腹喝奶、少量多次喝奶等亦有助于緩解乳糖不耐受癥狀。

另一方面，因為乳糖還有很多優(yōu)點，所以，對可以耐受（消化）乳糖者而言，舒化奶之類的低乳糖奶類不但并無優(yōu)勢，反倒是得不償失了。那種“把乳糖分解后，營養(yǎng)更好吸收了”的宣傳，似乎有偷換概念之嫌。對可以耐受（消化）乳糖的消費者，我建議選含正常乳糖的奶類更佳，不一定要選舒化奶之類的低乳糖奶制品。

目前乳制品市場增長的重大障礙之一就是中國“乳糖不耐受”或者乳糖酶缺乏人群的大量存在。乳糖酶缺乏癥狀多表現(xiàn)為腹瀉、腹部不適、腹脹、腹痛等。對于這類人群本人建議你選購舒化奶。

冰凝2010

幸好我沒有//

那年、花開

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徐妙依然

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歡歡

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