|
我的發(fā)明:工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)大尺寸罐裝中式日式燉品煲品的“方面燉品”“方便燉湯”
三年疫情期間,一個最顯著的標(biāo)志就是城市中各種小吃店毀滅性的關(guān)門。 前幾天我看了一本雜志上說:2024年,全國飲食店關(guān)停了300萬家店。這真的是讓我又大吃一驚。不過,我看身邊的省圖書館邊上的小吃店就是接二連三關(guān)店,似乎只有那些連鎖小飯店才能堅持下去。
我突然閃過為現(xiàn)代中餐店做一組新的概念美食發(fā)明的沖動。 傳統(tǒng)中餐店,炒菜為主,這費(fèi)時費(fèi)力費(fèi)人工。味道鮮美,但是實(shí)在不適合現(xiàn)代社會規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營模式。 即使中式面店,電視介紹名吃店,店鋪大師傅多是凌晨一兩點(diǎn)就開始上班熬燉面所需的骨頭和肉湯。 電視中介紹的日式的拉面店也是一樣。一大鍋湯天天重復(fù)辛苦。 網(wǎng)上可以看到中式堡湯和燉湯和日式燉湯的大概:
我想,燉湯或煲湯,不同于中式炒菜,可以按照規(guī)定程序配料明細(xì)表進(jìn)行,制作過程簡單,特別適合工業(yè)大型鍋具較大規(guī)模批量定時定量制作,而且這是中式美食中最常見一道美食。 現(xiàn)代大型食品罐頭生產(chǎn)封裝工藝,可以保證沒有防腐劑添加時,高溫殺菌技術(shù)保持罐裝狀態(tài)數(shù)月數(shù)年不會變質(zhì)。 這樣我們就可以通過大型食品加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)大尺寸罐裝燉湯和堡湯生產(chǎn),工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)大尺寸罐裝若干種中式燉湯燉品供應(yīng)餐飲店和市場。這樣可以使大批的飲食店經(jīng)營人員,免去燉湯煲湯起早之辛苦,減少勞動力強(qiáng)度和避免重復(fù)性工作。
我想,堡湯和燉湯可以分兩類: 一.純堡湯和燉湯罐裝類型;我稱之為“方面燉湯” 二.帶湯和食物料的堡湯和罐裝類型;我稱之為“方便堡品”“方便燉品”
這是吳秀才發(fā)明之九百五十二:“我的發(fā)明:工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)大尺寸罐裝中式和日式燉品堡品的‘方便燉品’‘方便燉湯’”。
吳礪 2025.7.4
|