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農(nóng)歷新年即將到來(lái),桐城市農(nóng)村家家戶戶都忙著打年糕,喜迎新年。熱氣騰騰的年糕寓意著“年年豐收步步高”,寄托著人們對(duì)新的一年的美好期待。
1月5日,桐城市呂亭鎮(zhèn)呂亭村年糕作坊迎來(lái)了一年之中最繁忙的時(shí)節(jié)。村民們將剛剛出籠的年糕擺放到架子上,不斷翻曬,讓年糕的兩面都能接受陽(yáng)光的“洗禮”。米白的年糕形態(tài)細(xì)長(zhǎng),味道香純。
村民李撿花一邊翻曬著年糕,一邊對(duì)記者說(shuō)道:“這些年糕都是純大米做的,它吃起來(lái)黏黏的,很有嚼勁,而且米香濃郁!
年糕好吃的關(guān)鍵在于米的品質(zhì)。村民一般選擇優(yōu)質(zhì)晚稻米和糯米搭配好,在水池中浸泡一周左右,用機(jī)器磨出米粉,填到蒸籠里壓實(shí)。經(jīng)過(guò)10多分鐘的蒸煮,米粉熟透,黏黏的。香氣撲鼻的米粉經(jīng)過(guò)人工搗揉和機(jī)器擠壓,自動(dòng)分切,緩緩地由輸送帶輸出,一條條香甜軟糯的年糕就此成型。
在年糕作坊外,一架架年糕鋪滿了院子,米白色的年糕整齊有序,空氣中彌漫著濃濃的米香,充滿了年味。(安徽廣播電視臺(tái))
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