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我的發(fā)明:吳秀才昆布蝦籽醬昆布鯽魚籽醬昆布鯉魚籽醬昆布小魚籽系列醬
今天看“制造的原理”第八季第一集中介紹“昆布魚子醬”的做法。所謂的“昆布魚子醬”,真的是很有創(chuàng)意的食品,這是洋人發(fā)明的的類似中國和尚發(fā)明素雞素鴨。用干海帶磨成粉,混合其他配料,加水攪拌一個半小時,成為糊膠狀物質,機器擠滴到水里,成為珍珠狀,裝瓶高溫蒸熟。這真的很好的創(chuàng)意。他們還有各種各樣風味,例如法國蘑菇松露味道的。(參看:【【《制造的原理第八+九季》帶領我們親眼目睹1000多種產品的生產過程】-嗶哩嗶哩】 https://b23.tv/B9lemAo)
這個創(chuàng)意大大激發(fā)了我的創(chuàng)意靈感:所謂昆布就是風干的海帶,加水攪拌變成有膠質的彈性材料。所謂的“鱘魚魚子醬”,無非是鱘魚魚卵大一點而己。其它魚蝦等的魚子小,但是,我們海帶粉將它們粘在一起,做成鱘魚魚卵大小相同,一樣有膠質包裹的魚籽,豈不是完美——于是,全世界各種各樣的小尺寸的魚卵上千上萬種風味特色,都可以變成罐頭中的美味!
第一種選擇:我們釆用蝦籽,即曬干蝦卵,我們可以加作料煮熟烘干的蝦籽,與干海帶粉和其他調料與水混合,攪拌數(shù)小時,按照《制造的原理》視頻中“昆布魚子醬”工藝流程,做出“昆布蝦籽醬”。
第二種選擇:我們中國人見到魚籽最多的魚,肯定是鯽魚的魚籽。我們可以收集大量的鯽魚魚籽,采用中式風格用調料將鯽魚籽烹煮熟成可口美味,再烘干或風干,作為一個主要配料,與干海帶粉及其他配料及水,按照視頻工藝制作成“昆布鯽魚籽醬”。
第三種選擇:我們中國人見到魚籽最多的另一種魚應該是鯉魚魚籽。這些魚籽都是土腥味兒大,要用中國傳統(tǒng)燒魚方式先烹煮,再風干烘干,再作為主要配料,釆用洋人“昆布魚子醬”工藝做成“昆布鯉魚籽醬”。
第四種做法:全世界各種魚類的小小魚卵,都可以采用先按照世界各地傳統(tǒng)調料制成可食用熟食,風干烘焙干,作為主要配料按照視頻的工藝做成“昆布小魚籽系列醬”,這樣這個系列產品可達上千種上萬種!這是吳秀才發(fā)明的最長的食品系列產品!
這是吳秀才發(fā)明之八百九十二:“吳秀才昆布蝦籽醬”。
這是吳秀才發(fā)明之八百九十三:“吳秀才昆布鯽魚籽醬”。
這是吳秀才發(fā)明之八百九十四:“吳秀才昆布鯉魚籽醬”。
這是吳秀才發(fā)明之八百九十五:“吳秀才昆布小魚籽系列醬”。
附:
【【《制造的原理第八+九季》帶領我們親眼目睹1000多種產品的生產過程】-嗶哩嗶哩】 https://b23.tv/uLAnnJk
蝦籽 - 百度百科
吳礪
2022.12.20
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