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【NHK2016紀錄片】 Professional-職業(yè)人的作風 日本料理人 石原仁司
寫了一陣子散文文體的“我的發(fā)明”,這一陣子就想寫一組準備正兒八經(jīng)交中國專利局的一本正經(jīng)的專業(yè)專利。專業(yè)專利申請,受限太多,或者說受限于公司的業(yè)務(wù)范圍,不像散文式可以完全放開想象力,全領(lǐng)域都可以發(fā)揮自己的想象力。
不過,正兒八經(jīng)的事情總是累人,像是田徑賽場上的正式的百米跑。所以,現(xiàn)在我要找一點新鮮輕松的紀錄片,放松一下自己。
做菜做飯,真的讓人開心。只是日本人做菜做飯也是太投入了,太累人。
一個餐廳,一天只做一餐接待十四位客人。顯然這不是為了掙大錢的目標,而是創(chuàng)造名聲和品牌。
“一座建立”的精神信念——客人與主人之間有心靈感應(yīng)和交流,這真的是日本人特別的追求。
3500日元每位客人。差不多200元人民幣一位,真的不貴,十四位,2800元人民幣一天營業(yè)收入,五個弟子加上自己,這收入相對太低了。
“人能做出一點成績,一定是心有所感!敝鹘沁@句話,我十分認同。
“尚未”,無止境追求完美,才能不退步。
主角的待客之道,真的是令人感動。
日本人民有自己生存之道,中國人民也是有自己生存之道。
二十多年前,我參加了一次臺灣兩個科學院院士在福建省政府的介紹新能源的講座。一個臺灣院士當時講的話,讓我一直難忘:我們對臺灣政府部門唯一的希望和要求,就是他們不要打擾我們老百姓,我們老百姓自己知道怎樣致富和過上好日子。
我想,這也是鄧小平先生主持的改革開放為什么取得成功的原因:中國老百姓和我鄧小平一樣聰明,我鄧小平不知道怎么使你們致富,但是我不打擾你們,你們就自然知道怎么辦了和自然使自己富起來了……
附:
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吳礪
2021.9.7
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