【NHK2016紀(jì)錄片】 Professional-職業(yè)人的作風(fēng) 日本料理人 石原仁司

吳礪

                                               【NHK2016紀(jì)錄片】  Professional-職業(yè)人的作風(fēng) 日本料理人 石原仁司  


寫(xiě)了一陣子散文文體的“我的發(fā)明”，這一陣子就想寫(xiě)一組準(zhǔn)備正兒八經(jīng)交中國(guó)專利局的一本正經(jīng)的專業(yè)專利。專業(yè)專利申請(qǐng)，受限太多，或者說(shuō)受限于公司的業(yè)務(wù)范圍，不像散文式可以完全放開(kāi)想象力，全領(lǐng)域都可以發(fā)揮自己的想象力。
不過(guò)，正兒八經(jīng)的事情總是累人，像是田徑賽場(chǎng)上的正式的百米跑。所以，現(xiàn)在我要找一點(diǎn)新鮮輕松的紀(jì)錄片，放松一下自己。
做菜做飯，真的讓人開(kāi)心。只是日本人做菜做飯也是太投入了，太累人。
一個(gè)餐廳，一天只做一餐接待十四位客人。顯然這不是為了掙大錢的目標(biāo)，而是創(chuàng)造名聲和品牌。
“一座建立”的精神信念——客人與主人之間有心靈感應(yīng)和交流，這真的是日本人特別的追求。
3500日元每位客人。差不多200元人民幣一位，真的不貴，十四位，2800元人民幣一天營(yíng)業(yè)收入，五個(gè)弟子加上自己，這收入相對(duì)太低了。
“人能做出一點(diǎn)成績(jī)，一定是心有所感�！敝鹘沁@句話，我十分認(rèn)同。
“尚未”，無(wú)止境追求完美，才能不退步。
主角的待客之道，真的是令人感動(dòng)。
日本人民有自己生存之道，中國(guó)人民也是有自己生存之道。
二十多年前，我參加了一次臺(tái)灣兩個(gè)科學(xué)院院士在福建省政府的介紹新能源的講座。一個(gè)臺(tái)灣院士當(dāng)時(shí)講的話，讓我一直難忘：我們對(duì)臺(tái)灣政府部門唯一的希望和要求，就是他們不要打擾我們老百姓，我們老百姓自己知道怎樣致富和過(guò)上好日子。
我想，這也是鄧小平先生主持的改革開(kāi)放為什么取得成功的原因：中國(guó)老百姓和我鄧小平一樣聰明，我鄧小平不知道怎么使你們致富，但是我不打擾你們，你們就自然知道怎么辦了和自然使自己富起來(lái)了……




附：
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吳礪
2021.9.7