【紀錄片】走進工廠 蘋果酒
英國人生產(chǎn)一半蘋果都用于造酒。一年喝13億瓶,每天喝400萬杯蘋果酒。
一天一百萬瓶蘋果酒的生產(chǎn)線。一年3.5億升蘋果酒。
蘋果酒所用的蘋果小而含水少。蘋果核是棕色的時候,可以摘。十二周收獲蘋果。
造酒蘋果,是通過機器搖晃蘋果樹幾秒掉到地面收集。超市蘋果仍是人工摘。一臺機器一天能搖下100噸蘋果,而不傷蘋果樹。
蘋果變成蘋果酒需三周時間。
現(xiàn)在英國六成蘋果是進口,但是維多利亞時代,有二千多種蘋果。
蘋果被洗后,進入旋轉(zhuǎn)切片機,進入存貯罐里。加入果膠酶,軟化蘋果。發(fā)生化學(xué)變化,細胞壁被破壞,可以更好擠汁。
過濾襪,內(nèi)有十個凹槽。草一樣一叢過濾襪,蘋果泥在中間,一端液壓系統(tǒng)擠過來!這真的是想象不到絕妙的主意!蘋果渣像粘土一樣。
降膜蒸發(fā)器。蘋果原汁10%~12%糖變?yōu)?0%。19米高罐,溫度80攝氏度。糖漿易保存。
140個糖漿罐,可以存貯一萬五千噸。可以生產(chǎn)7億瓶蘋果酒。英國六千萬人。
第一次看到嫁接蘋果。一個樹根強大蘋果樹苗上,樹桿上切出楔形缺口,嫁接另一種蘋果樹枝上切下的楔形樹芽,綁上塑料帶。兩個人一道,一天嫁接七百到八百棵樹苗!
三周長好!這樣保證蘋果產(chǎn)品一致性。因為蘋果籽長出樹苗,一致性并不是很好!如同一對夫妻生出孩子長的很不一樣。
5年后,這樹開始結(jié)果,十萬棵樹都源于同一棵樹的樹芽嫁接!這真的讓我跌破眼鏡!
酵母株菌。1905年啟用的酵母菌。把糖轉(zhuǎn)化為酒精。
一小勺酵母菌放入20克糖漿面生長,直到16升。生產(chǎn)350萬瓶酒。每個發(fā)酵罐里,酵母菌數(shù)目達到60萬億個。5層樓高。
發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳氣體水清洗液化存貯,最終再注入蘋果酒中。
英國一年29000次家庭火災(zāi)。
我第一次看到泡沫滅火器的生產(chǎn)過程及其原理。
生產(chǎn)中的蘋果酒冷到零度變得混濁,過濾使之變成清澈。
蘋果酒里加入甜蘋果汁和二氧化碳裝瓶。
將二氧化碳加入蘋果酒是英國人的發(fā)明。十七世紀克倫威爾建立了英國共和國,葡萄酒缺乏。于是,英國科學(xué)家想要用工人喝的蘋果酒代替葡萄酒。于是發(fā)明了和造出更結(jié)實玻璃酒瓶以承受二氧化碳氣壓。后來法國人將這氣泡帶進了葡萄酒,就發(fā)明了香檳酒。我是第一次知道。
看到現(xiàn)代化工廠生產(chǎn)蘋果酒,總是覺得人類的生活越來越有些怪異了,離一兩百年的人類生活方式越來越遠了。
二十世紀后十年,人類似乎是真的是越來越自由了。可是二十一世紀一開始,九一一事件使人類出行受到驚嚇?植乐髁x,這是人類文明病毒阻止全球化;接著2002年發(fā)生了非典,使人類出行再受到了一次大驚嚇;而2020年的新冠肺炎,真的是大自然對人類現(xiàn)代化交通工具時代一次巨大的阻嚇,通過阻止人類的全球化……
二十世紀上半葉人類血腥戰(zhàn)爭,換來的醫(yī)學(xué)進步,使人類的生命第一次從細菌感染導(dǎo)致生死無常不可預(yù)知狀態(tài)解放出來了……人類的個體生命歷程,似乎大部分可以走完自然的旅程……
可是,這二十一世紀大自然,又利用人類巨大的流動性,通過空氣傳播的病毒攻擊人類的肺部,再次使人類的個體生命歷程,變得不可預(yù)知……
人類的祖先從水中到陸地,用肺從空氣中吸氧是一種巨大的自由。然后,在二十一世紀,這從空氣吸氧的肺,卻成了人類生命受威脅的一個柔軟難以建立防線的通道……
附:
吳礪
2021.7.29