去殼烘焙,烘焙的溫度是商業(yè)機(jī)密。磨碎的巧克力是液體狀態(tài),因?yàn)橛锌煽芍?/div>
混合后巧克力粉傳到攪拌機(jī)七八個(gè)小時(shí),變成液體巧克力。
香味可能是人們熱愛巧克力的原因。多種氣味混合出來的香味。
這個(gè)工廠有16種配方。
巧克力要回火產(chǎn)生所需口感的晶體。
這機(jī)器手把不同的巧克力裝盒的視頻,真的是令人震憾。我們真的生活在與二三百年前完全不同的世界之中啊……我們?cè)谝曨l只是看到現(xiàn)成型的流水線,卻看不見研發(fā)人員和生產(chǎn)線調(diào)試工作。我好奇的是這些液體粘稠,每天怎么清洗干凈和保證生產(chǎn)線管道和罐內(nèi)衛(wèi)生?
威化巧克力。這生產(chǎn)過程真的很迷人。
二十世紀(jì)三十年代是巧克力的“文藝復(fù)興時(shí)代”。
世界已經(jīng)分工如此之細(xì),每個(gè)行業(yè)都是巨大數(shù)量研究人員無名貢獻(xiàn),我們分享無數(shù)研究人員二三百年成果的積累……
這樣再積累一萬年,人類的世界會(huì)是什么樣了呢?這是我們永遠(yuǎn)無法預(yù)測(cè)的事情了……
但愿,人類那時(shí),還沒有把自己消滅,讓地球只有剩下的昆蟲之類的低等動(dòng)物的世界……
復(fù)合節(jié)巧克力蛋。
片中二十世紀(jì)巧克力商,創(chuàng)造了英國工廠員工的福利模式。上世紀(jì)八十年代,巧克力廠實(shí)現(xiàn)密集勞動(dòng)機(jī)械設(shè)備代替人工。這真的是一個(gè)工作飛躍。
我是在基本人工手工制作產(chǎn)品的所謂高科技公司里,對(duì)于這些自動(dòng)化真的十分驚訝。我們這個(gè)行業(yè)在二十一世紀(jì)初,曾經(jīng)也想自動(dòng)化設(shè)備做一部分,并沒有成功。這個(gè)行業(yè)產(chǎn)值,不夠支撐自動(dòng)化設(shè)備。事實(shí)上,這個(gè)行業(yè)的機(jī)器設(shè)備不如人手靈巧,這是這個(gè)行業(yè)的特殊性。
這個(gè)片子口味測(cè)試的結(jié)果:每個(gè)國家的人,都最接受兒時(shí)的口味食品的延伸。英國人最喜歡的是英式巧克力,兒時(shí)的巧克力味道。在英國的美國人,只接受美式巧克力,那有把他們帶回自己的家鄉(xiāng),帶回自己的童年時(shí)光。
看BBC紀(jì)錄片這一個(gè)系列,使我感到最強(qiáng)烈的是現(xiàn)代人類社會(huì),無法用十九世紀(jì)二十世紀(jì)書中內(nèi)容來理解了。我不由想,若是莫扎特、貝多芬這樣偉大的音樂天才生活在我們這個(gè)時(shí)代,他們還會(huì)寫出他們那些偉大的作品嗎?
而我僅僅是憑借一個(gè)小小平板電腦,卻是身臨其境的了解現(xiàn)代食品工廠的運(yùn)作概況,這是任何文字難以獲得的信息量啊……
兩個(gè)足球場(chǎng)大小,八層樓高的倉庫,卻是機(jī)器人自動(dòng)控制和管理。這過去無法想象……
這是與網(wǎng)絡(luò)上充斥當(dāng)今世界頗有詭異的、讓人總是提心吊膽的新聞報(bào)道世界完全不同的現(xiàn)代社會(huì)真實(shí)世界一部分……
附:
吳礪
2021.7.12