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我的發(fā)明:吳蔣秀才中式腐乳調(diào)味蛋黃醬
上一周末我的老朋友蔣新力先生,提醒我可以將徽式腐乳像西方奶酪一樣加入漢堡包。我為此發(fā)明了用腐乳做的酥、餅、糕之類片狀調(diào)味片。
這個(gè)周末我看了BBC紀(jì)錄片,介紹做蛋黃醬的工廠工藝流程。加水、鹽、糖、特制的保密的香料,蛋黃、油、芥末,混合成蛋黃醬。加入淀粉,以保證長(zhǎng)期粘度。
芥末顯然是日式和歐美的口味。我想用中式腐乳代替西式的芥末投入蛋黃醬中——這可以放在漢堡包,粘薯?xiàng)l,中式饅頭等各類食品的調(diào)味中。
這是中國(guó)古老的美味腐乳完美的中西結(jié)合起來(lái)的吃法——從此,不存在形象不佳的問(wèn)題,不存在過(guò)量浪費(fèi)的問(wèn)題,使腐乳恰到好處地應(yīng)用于和適應(yīng)了現(xiàn)代社會(huì)。
這是吳秀才發(fā)明之五百七十六:“我的發(fā)明:吳蔣秀才中式腐乳調(diào)味蛋黃醬”。
附:
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吳礪
2021.7.4
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