走進(jìn)爺爺家的粥鋪

覆盆子

    桐城龍眠中路爺爺家的粥鋪，店面不大，生意火爆。因家中有個(gè)喜歡蒜蓉蝦的人，我也走進(jìn)那里吃過(guò)多次。每次去我都會(huì)點(diǎn)一壇南瓜粥，再配上一盤面食點(diǎn)心，此乃天下美味也。
    這里粥品種繁多，有爺爺養(yǎng)生粥，有香菇木耳粥、有皮蛋瘦肉粥，有南瓜粥，還有小米海生粥……它們的口感醇香可口，對(duì)于我，獨(dú)愛南瓜粥，那可是百吃而不厭。
    這或許與過(guò)去的吃食有關(guān)，記得上世紀(jì)糧食匱乏的年代。南瓜粥是我家的大半年主食，從收獲它的季節(jié)開始一直要吃到來(lái)年的春上，那時(shí)候日子很苦，每天的晚餐便是南瓜粥，不過(guò)母親用的是新鮮粳米，做出來(lái)的南瓜粥又甜又黏。而過(guò)去的南瓜粥，制作過(guò)程并不像現(xiàn)在這樣的復(fù)雜，只要用柴火慢慢熬制就成。
    現(xiàn)在再回過(guò)頭來(lái)吃南瓜粥，仍舊是我的至愛，多半因她承載的是家鄉(xiāng)的飲食和親情。在我的腦海里，定格是家的味道，孩提的味道，是母親的味道。離開家鄉(xiāng)多年，除了親情，思念的恐怕還是那種獨(dú)特味道的吃食。按說(shuō)也應(yīng)該吃膩了吧？可是，人就是這么奇怪，一旦喜歡上某種美食就很難改口，就如同自己養(yǎng)成的某些習(xí)慣一樣——難以更改。
    更何況如今的南瓜粥，制作精細(xì)，平民飲食，符合大眾風(fēng)味，既普普通通，又簡(jiǎn)單易做，還特別養(yǎng)胃。俗話說(shuō)的好：若要不失眠，煮粥添白蓮：心虛氣不足，桂園米粥鋪；治療腰酸痛，栗子米粥盛；便秘補(bǔ)中氣，藕粥很相宜……可見粥，在老祖宗的眼里，既是一道舌尖上的美食也是一道調(diào)制人體的良藥�。�
    隨著時(shí)代的發(fā)展，粥作為傳統(tǒng)美食，緣于經(jīng)營(yíng)店家的激烈競(jìng)爭(zhēng)，款式不斷地改進(jìn)，制作日趨精良，質(zhì)量也日益提升。爺爺家的粥鋪就是這樣的一家小吃店，主打食是各種各樣的粥，這些粥完全邁向精良化的樣式，只是配料更加的豐富多彩。有咸味的，有甜味的，各取所需。普遍地加入了瘦肉、鮮蝦仁、鮮香菇、木耳……把許多材料揉和在一起，剁成泥狀，再加入些許香菜、佐料之類，在提味方面，達(dá)到了出神入化的效果，又有不同的色彩互相輝映，異樣的香在交集融匯中一齊散發(fā)出來(lái)，組合成色香味俱佳的珍饈，把人的食欲全都勾了出來(lái)。
    為保持味道純正，一般用瓦罐熬制才算正宗，現(xiàn)在早沒了瓦罐而一律用瓷罐代替，既美觀又好吃。這種被人調(diào)出來(lái)的粥味道更好，就像劉姥姥細(xì)嚼了大觀園的茄子似的強(qiáng)烈地刺激著人的味蕾，讓人在恍惚中快樂地被美味包圍，陶醉其中，無(wú)法自拔。
    再配上各種麥?zhǔn)滁c(diǎn)心、小菜品：麥粉粑、小炒黃牛肉、火鍋臭豆腐、石鍋牛蛙、蒜蓉蝦……那更是絕的去了。
    我知道，粥鋪能傳承下去，其生命力不僅僅是因?yàn)樗�的好吃和豐富的營(yíng)養(yǎng)，還有應(yīng)該就是對(duì)傳統(tǒng)吃食的繼承和升華，隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們對(duì)美食有了更高的審美和追求，爺爺家的粥鋪能在桐城這方土地上大放異彩，與從業(yè)人員的不懈追求是分不開的，一代又一代從業(yè)人員的契而不舍，他們追求極致的工匠精神，使其味、質(zhì)量不斷地提升外，它所承載的是家鄉(xiāng)飲食文化，是家鄉(xiāng)的親情和還有濃得化不開的母愛。
    而我衷愛南瓜粥這份美食，可能也與它有一定的關(guān)聯(lián)吧？

吳敏營(yíng)養(yǎng)師

會(huì)吃會(huì)品，吃品一品。

sansan

看的俺是口水直滴, 明天也去打個(gè)牙祭,

南風(fēng)醉

欣賞大作！

從超

說(shuō)的想吃了！回家去嘗嘗！品美文！嘗美食！

王曙光

謝謝吳老師圖文并茂的分享，仍感身在其中、且回味無(wú)窮呢！

遠(yuǎn)航小詩(shī)

感謝分享！過(guò)年好！

蕪語(yǔ)

每次吃早餐，最喜歡吃小米粥加咸菜，然后就是鍋貼跟雞蛋，最愛小米粥加咸菜。

南風(fēng)醉

祝新年快樂！