[其它] “不忘初心堅守誠信”——3·15國際消費者權(quán)益日暨桐城老酒公益科普匯演舉行

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發(fā)表于 2019-3-16 08:54:46 | 只看該作者 |只看大圖回帖獎勵

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本帖最后由桐城老酒于 2019-3-16 08:56 編輯

3月15日，由安徽桐城老酒釀造有限公司舉辦的“不忘初心堅守誠信”——3·15國際消費者權(quán)益日暨桐城老酒公益科普匯演，在市盛百廣場舉行。

　　半個多世紀(jì)以來，無論白酒行業(yè)風(fēng)氣如何變幻，新工藝白酒(食用酒精勾兌酒)如何泛濫，桐城老酒始終堅守初心，堅持100%純糧固態(tài)釀造，不添加酒精、香精、綿柔劑等任何化學(xué)添加劑，構(gòu)筑品質(zhì)保障，以品質(zhì)回饋消費者，打造桐城本土名牌，創(chuàng)建高效綠色安全的消費環(huán)境，努力讓消費者提高滿意度，增強(qiáng)幸福感和獲得感。此次桐城老酒為315助力，誠邀廣大鄉(xiāng)親品嘗純糧美酒，并教大家如何鑒別糧食酒和酒精勾兌酒，現(xiàn)場更有精彩的歌舞表演。

精彩的節(jié)目演出

下面給大家介紹幾個快速鑒別糧食酒和酒精勾兌酒的小方法

第一招：空杯留香法

　　酒后空杯放置20分鐘以上，聞杯，空杯中留有酒香、糟香、窖香，這便是純糧固態(tài)發(fā)酵酒，如果有酸臭異味，而且很快就沒有了味道，那便是酒精勾兌酒。因為糧食在固態(tài)發(fā)酵過程中會生成豐富的醇類酯類呈香呈味物質(zhì)，這些物質(zhì)沸點高，常溫下?lián)]發(fā)速度較慢，所以空杯留香持久，桐城老酒的芝麻香型白酒空杯留香持續(xù)時間長達(dá)三四天；而酒精配制酒里人為添加的香精香料是化學(xué)物質(zhì)，沸點低，易揮發(fā)，易變質(zhì)，所以空杯留香時間很短，且有異味。

第二招：手搓法

　　手洗干凈，倒幾滴酒在掌心，雙手搓至掌心發(fā)熱，聞到酒香、糟香、窖香，并且留香持久，則是純糧食酒，發(fā)酸發(fā)臭有刺激性異味，過一會兒就沒味則是酒精勾兌酒。這是因為固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)沸點高，高溫時充分散發(fā)出來，而食用酒精酒添加的化學(xué)香精沸點低，易揮發(fā)，在高溫時易變質(zhì)變味。

第三招：加水稀釋法

　　取一只透明玻璃杯，按1:1比例將純凈水與白酒混合，若酒液呈現(xiàn)均勻的乳白渾濁，這就是傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒。原理是：在發(fā)酵過程中，糧食所含的淀粉最終轉(zhuǎn)化為酒精，糧食所含的脂肪最終轉(zhuǎn)化為高級脂肪酸乙酯等大分子，它們不溶于水，易溶于酒精，而溶解量與酒精度成正比關(guān)系，加水后酒精度降低，它們的溶解量也隨之降低，其中一部分結(jié)晶析出，浴室酒液呈現(xiàn)乳白色渾濁。若酒液不渾濁變色，這就很可能是食用酒精加香精勾兌的酒，食用酒精不含高級脂肪酸乙酯等大分子，香精等化學(xué)物質(zhì)易溶于水，所以加水后依舊清澈。純糧食酒中的高級脂肪酸乙酯等大分子物質(zhì)的溶解量不光與酒精濃度成正比，同時與溫度也成正比，溫度高，溶解度增大，溫度低溶解度隨之降低，所以每到冬天溫度10℃以下時，桐城老酒的酒桶酒缸里都會有很多絮狀物，溫度上升時自然消失，這就是無添加的純糧食酒的特性。