- UID
- 142248
- 積分
- 164
- 威望
- 0
- 桐幣
- 7
- 激情
- 432
- 金幣
- 0
- 在線時(shí)間
- 36 小時(shí)
- 注冊(cè)時(shí)間
- 2017-8-23

文都秀才

- 積分
- 164
 鮮花( 1)  雞蛋( 0)
|
許多人以為甜菊糖就是糖,其實(shí)這是一個(gè)明顯的誤區(qū),只是因?yàn)槠溆幸欢ǖ奶鹞,所以被誤以為是糖。在生活中甜菊糖有很多妙用。
其一,由于甜菊糖的性質(zhì)十分穩(wěn)定,不容易在烹調(diào)過(guò)程當(dāng)中產(chǎn)生變化。比如,人們?cè)谥谱魈鹞恫似窌r(shí)往往要“炒糖”,使用蔗糖時(shí)很容易變焦,影響菜品的顏色和口感。甜菊糖則不會(huì),而且很適合煎、炒、烹、炸這類的料理方法。
其二,甜菊糖不容易吸水霉變。一般家庭在腌制泡菜時(shí),往往要添加一些防腐劑類的成分以防變質(zhì)。投入一些甜菊糖可以讓腌菜的保鮮期更長(zhǎng)。另外,腌制海產(chǎn)品、臘肉,制作水果罐頭時(shí)也可以選用甜菊糖。一方面可以讓食物不易腐敗變質(zhì);另一方面,使用甜菊糖這種純天然的原料也更加健康。
烹調(diào)小竅門:潤(rùn)貝安娜甜菊糖不僅僅是蔗糖的健康替代品,在烹飪過(guò)程中也扮演者重要角色,比如,可以替代味精、雞精、蘑菇精起到提鮮的作用,減少谷氨酸鈉的攝入量;可以與鹽配合使用起到調(diào)味作用,減少鹽的攝入量,對(duì)血壓、血糖控制非常有益;烹調(diào)酸味、苦味、辣味濃烈的食材,加入潤(rùn)貝糖可以起到調(diào)和、緩沖的作用。
|
|