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文都秀才

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 鮮花( 1)  雞蛋( 0)
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許多人以為甜菊糖就是糖,其實這是一個明顯的誤區(qū),只是因為其有一定的甜味,所以被誤以為是糖。在生活中甜菊糖有很多妙用。
其一,由于甜菊糖的性質(zhì)十分穩(wěn)定,不容易在烹調(diào)過程當(dāng)中產(chǎn)生變化。比如,人們在制作甜味菜品時往往要“炒糖”,使用蔗糖時很容易變焦,影響菜品的顏色和口感。甜菊糖則不會,而且很適合煎、炒、烹、炸這類的料理方法。
其二,甜菊糖不容易吸水霉變。一般家庭在腌制泡菜時,往往要添加一些防腐劑類的成分以防變質(zhì)。投入一些甜菊糖可以讓腌菜的保鮮期更長。另外,腌制海產(chǎn)品、臘肉,制作水果罐頭時也可以選用甜菊糖。一方面可以讓食物不易腐敗變質(zhì);另一方面,使用甜菊糖這種純天然的原料也更加健康。
烹調(diào)小竅門:潤貝安娜甜菊糖不僅僅是蔗糖的健康替代品,在烹飪過程中也扮演者重要角色,比如,可以替代味精、雞精、蘑菇精起到提鮮的作用,減少谷氨酸鈉的攝入量;可以與鹽配合使用起到調(diào)味作用,減少鹽的攝入量,對血壓、血糖控制非常有益;烹調(diào)酸味、苦味、辣味濃烈的食材,加入潤貝糖可以起到調(diào)和、緩沖的作用。
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