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懂我的人和不懂我的人

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發(fā)表于 2016-9-22 09:50:19 | 只看該作者 |只看大圖回帖獎勵

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本帖最后由桐城老酒于 2016-9-24 08:56 編輯

懂我的人和不懂我的人

不懂我的人說：你這個樣子真丑，土里土氣的壇子，一點不上檔次。

懂我的人卻覺得，古老的陶瓷裝著純糧老酒，很有地方特色，而且陶瓷是最適合裝酒的容器。陶瓷特有的細(xì)小空隙有利于酒體的自由呼吸，促進(jìn)自然老熟，用陶瓷裝的酒，貯存時間越久，口感越佳。

不懂我的人說：地方的胡椒不辣，你這酒沒牌子，上不了大場面，還是大品牌的酒喝著有面子。

懂我的人卻覺得，喝品牌酒等于是喝廣告喝包裝，喝這個酒就是喝純正的酒，更實惠，還健康，更重要的是，家鄉(xiāng)的酒解鄉(xiāng)愁，一杯老酒家萬里，天涯至此若比鄰。

不懂我的人說：我平時喝的都是40多度的酒，很綿柔，你的酒度數(shù)太高、勁太大了，吞不下去。

懂我的人卻知道，純糧食釀的好酒大部分都是高度數(shù)，勁大，富含糧食發(fā)酵產(chǎn)生的酸類酯類，這是白酒呈香呈味的來源。如果降度，這些酸類酯類會結(jié)晶析出，酒體變混濁，如果過濾掉，酒的口感就會寡淡，為了符合某個香型的標(biāo)準(zhǔn)，也為了修飾口感，必須得添加香精、甜味劑、綿柔劑等化學(xué)添加劑。過量食用化學(xué)添加劑必然對身體造成傷害。所以喝酒還是少喝點，喝點高度好酒，更健康

不懂我的人說：人家大酒廠都不釀酒，你那小酒廠還釀酒？都是（食用酒精）勾兌的吧？

懂我的人知道，看一個酒廠是不是在釀酒很容易，在酒廠門口晃幾天，看進(jìn)去是什么車，出來什么車，就一目了然了。進(jìn)出的都是酒精罐，自然是酒精勾兌的酒，即使他也有釀酒車間，那也只是來人參觀時的表演。我的酒廠有三個釀酒車間，兩個班次滿負(fù)荷釀酒，每個月的大米、高粱、玉米等糧食采購都達(dá)三四十萬，每天的酒糟一出來就被長期合作的養(yǎng)殖場拖走喂牛喂豬。我的酒廠除了夏季因高溫不出酒停產(chǎn)2個月和春節(jié)幾天假外，全年都在釀造，歡迎社會各界朋友突擊檢查監(jiān)督。

懂我的人也知道，勾兌是所有酒類出品前必經(jīng)的一道環(huán)節(jié)，只是勾兌分為兩種，一種是用食用酒精勾兌，然后添加綿柔劑、甜味劑、香精等化學(xué)添加劑，成品酒出品很快，要多少有多少；而另一種勾兌則是用不同年份、不同香型的酒來互相溝調(diào)，使得口感達(dá)到最佳。我，是后一種。