“周懂” 家的土家醬香餅

sansan

                                              【美食推薦】 “周懂” 家的土家醬香餅
                             


      談起桐城的美味佳肴，本人可以毫不夸張地說沒有我不知曉的。{:soso_e120:}就拿底下鄉(xiāng)鎮(zhèn)的說吧，有大關(guān)的笪家水碗，孔城的**米餃，練潭街上周師傅的朝笏；青草的駝子千張、豆腐；江嶺**飯店的臘豬尾炒大蒜；等等張嘴就來。如果再吹牛不上稅的話，俺幾乎吃遍了桐城所有的大小餐館，旮旮旯旯。。。

      舉個例吧，本人由于年少時在北方讀書，常常課外走街串巷，遍訪名吃，甚至連國家副主席（李德生）都吃過的名廚“千層餅”俺都常常光顧。從此逢“餅”必有好感：打麻將非“二餅”不開，娶老婆非“二餅”不嫁。。。。以致于都擔擱了終身大亊。。。

      細數(shù)開來，這桐城的“烙餅” 還真不少：較為有名的有紅星路的一家；二中旁的一家；石河醫(yī)院菜市場的一家；烏石崗的一家；。。。。一個模樣真的談不上好吃。表現(xiàn)為硬、犟，口感粗糙且乏味，連吃三天還準上火。也不乏有推著板車用煤火烤“土家醬香餅”的，但我要特別提醒吃貨們的是：為了你的健康，請遠離用煤火直接燒烤的脆香餅。

     

      言歸正傳，前幾天我尋吃貨至石河高中一帶，就是那個十字路口不遠無意間發(fā)現(xiàn)一家上等好貨，隨著久違的口感歸來，我確認這才是正宗地道的脆香烤餅！
            
              

sansan

。。。。。我數(shù)過，醬香餅4~5層，層層不粘；看著色、香、味撩人食欲，細品脆香綿實，口感豐富，值得推薦，

飲水思源

sansan叔，要你直接上圖。{:soso_e179:}

魔鬼小辣椒

san叔，文字寫半張，好吊人胃口唷{:soso_e150:}

飲水思源

嗯，看到了，這個餅應(yīng)該是很不錯的，在別的地方吃過。

sansan

      經(jīng)過幾次的認真觀察、品嘗、打探，得知小伙子是本省中部人。但閱歷豐富，跑遍了中國東南西北許多大城市。他只是把“生易”當作一個旅游途徑，并非生活的全部。他娘接話說：“小孩子不聽話，15歲就不讀書，跟他叔叔到大城市闖蕩”，

      我和小伙子談起了生易經(jīng)：

sansan: 你這餅味道很正，有啥訣竅？
           據(jù)我所知，本市的面粉絕大部分調(diào)運自河北、六安，質(zhì)量很是一般。就在這條街就有五毛一個的摻了大量滑石粉味同嚼蠟的大饅頭，也有洗去面筋流入街頭的勁道面食，請問你們的貨源來自哪？

小伙子：我已經(jīng)考察了桐城市場，我們是直接從合肥上家一條龍調(diào)運，這樣才有保證；

sansan: 我仔細觀察了下你和面的過程，也并未發(fā)現(xiàn)有什么特別的不同，就是多和了幾把，一定是中間那個作料有講究？

小伙子：講究多著呢，我每天早晨4點鐘起來和面，這面發(fā)到什么程度，揉到什么程度，炕到什么程度，什么時候起鍋都是很有講究的，
            
                             。。。。。。。。。。。。。

        偷拍 小“杰倫”一絲不茍地工作：

sansan

飲水思源 發(fā)表于 2015-9-25 22:29
嗯，看到了，這個餅應(yīng)該是很不錯的，在別的地方吃過。

我還真沒這么認真推薦過吃的，不是精品不推薦，別的地方?jīng)]這好吃，{:soso_e179:} {:soso_e181:}{:soso_e124:}

sansan

魔鬼小辣椒 發(fā)表于 2015-9-25 22:27
san叔，文字寫半張，好吊人胃口唷

小美女最近忙啥？

sansan

搟面、加調(diào)料、再N次搟面、曲頭上鍋。。。火3~5分鐘。。。。起爐刷醬，再灑上芝麻、蔥花，張張如此，絕對舍得。。。

于是，，，一鍋香噴噴、垂涎欲滴的精致醬香餅出爐了！

sansan

小“杰倫”告訴我，這盤醬可不是一般醬，光制作成本就接近500元。另外和面的糖和鹽的比例也極有講究。你仔細品，說甜似甜說咸似咸，口感適合所有人，全在回味細品，這可不是一日功夫。

sansan

你再仔細觀察上面的芝麻，幾乎沒發(fā)現(xiàn)一粒是壞的。再想想我在某處吃的醬香餅，屈指可數(shù)的幾粒芝麻竟然發(fā)苦！

所以生易興隆必有他興隆的道理。