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發(fā)表于 2015-7-9 11:23:09
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三道鱗編輯
三道鱗是鯉魚的一種,身上有三條比較粗大的魚鱗,故得名三道鱗。又名三道鯉,這種鯉魚個大體肥,而且肉質(zhì)非常鮮美,魚刺適中,只有靠近鰭的兩側(cè)和中間靠近尾部的地方有鱗,而且中間的磷也只有三片。
中文學(xué)名
三道鱗
別 稱
鏡鯉
界
動物界
門
脊索動物門
亞 門
脊椎動物亞門
綱
硬骨魚綱
亞 綱
輻鰭亞綱
目
鯉形目
亞 目
鯉亞目
科
鯉科
屬
鏡鯉屬
分布區(qū)域
德國、黑龍江
英文名
Three scales
目錄
1來歷
2品種
3鱗片
4烹飪
1來歷編輯
三道鱗又稱鏡鯉(德國)
2品種編輯
是從原西德引進的品種,經(jīng)過黑龍江水產(chǎn)研究所20多年的系統(tǒng)選育,已選育出
三道鱗相冊(5張)
適于我國大部分地區(qū)養(yǎng)殖的德國鏡鯉選育系。選育系最顯著的特點是比原種在抗寒、抗病等方面有很大的提高。
德國鏡鯉體形較粗壯,側(cè)扁,頭后背部隆起,頭較小,眼較大,體表鱗片較大,沿邊緣排列,背鰭前端至頭部有1行完整的鱗片,背鰭兩側(cè)各有1行相對稱的連續(xù)完整鱗片,各鰭基部均有鱗,個別的個體在側(cè)線上見有少數(shù)鱗片。側(cè)線大多較平直、不分枝,個別個體的側(cè)線末端有較短的分枝。體色隨棲息環(huán)境不同而有所變異,通常背部棕褐色,體側(cè)和腹部淺黃色。德國鏡鯉性成熟年齡雌魚3~4齡,雄魚2~3齡。繁殖水溫17~25℃,最適水溫19~22℃。
3鱗片編輯
生長速度快、含肉率高、肉質(zhì)好,已被全國水產(chǎn)良種審定委員會審定為
三道鱗
適合在我國推廣的水產(chǎn)優(yōu)良養(yǎng)殖品種。在合理的放養(yǎng)密度和較優(yōu)的飼養(yǎng)條件下,德國鏡鯉生長速度非常快,在黑龍江地區(qū)(生產(chǎn)期120天)當(dāng)年可育成規(guī)格達150克的魚種,2齡商品魚規(guī)格可達1公斤以上。飼養(yǎng)成活率達98%左右,越冬成熟率達96%。在德國鏡鯉的養(yǎng)殖密度與其它鯉魚的養(yǎng)殖密度相同的條件下,德國鏡鯉的生長速度超過其它鯉魚的生長速度。
4烹飪編輯
1、新鮮三道鱗,宰殺完畢,將魚剁成兩段(鍋。~身兩側(cè)切幾刀(容易入味),洗凈備用。
三道鱗(5張)
2、將蔥絲、姜絲、蒜片、胡椒粉、醬油、醋、酒、糖適量(根據(jù)個人口味)調(diào)好放入碗中。3、鍋內(nèi)放入適量的油燒開(油多湯膩),放入調(diào)料炒出香味后,加湯(水)。
4、將魚放入鍋中,添湯至漫過魚身,大火煮開后,改用小火慢燉。
5、煮有30分鐘后,加鹽,繼續(xù)燉。
6、一般燉一個半小時左右,這樣魚肉才能入味,出鍋前灑上點香菜沫最好。
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三道鱗相冊(5張)
三道鱗(5張)
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