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2015-4-13 15:51 上傳
筋餅土豆絲
原料:面粉、 沸水、土豆、胡蘿卜、青椒、干辣椒、鹽、白糖3勺、醋3勺、花椒
做法:
1. 面粉放入盆中,倒入適量沸水?dāng)嚢璩裳┗,冷卻后揉成光滑的面團(tuán),包上保鮮膜靜置10分鐘。
2. 土豆、胡蘿卜去皮,切成細(xì)絲;青椒去蒂、籽,切絲。
3. 土豆絲、胡蘿卜絲依次入沸水鍋中汆燙至熟,撈出入冷水中冷卻瀝干。
4. 鍋中適量油燒熱,放入花椒、干辣椒炸糊,離火;三絲放入碗中,調(diào)入少許鹽、白糖、醋(3:3),拌勻,將辣椒油趁熱倒入三絲中拌勻,封口腌入味。
5. 取燙面面團(tuán)搓條,下劑子,按扁,刷油,每兩個面劑子刷油的一面對合在一起,搟成薄餅。
6. 鍋置火上刷上少許油,放入薄餅烙熟,取出,趁熱將薄餅撕開,卷入熗拌的土豆絲即可享用。
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