春茶三問(wèn)

靡之

　　為什么都說(shuō)桐城的春茶好？
　　春茶一般是指越冬后茶樹(shù)萌發(fā)的第一批茶芽。
　　茶樹(shù)積蓄了一個(gè)冬季的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部用來(lái)供給這一片茶芽，因此春茶的內(nèi)涵物質(zhì)最為豐富，尤其能夠抗氧化的茶多酚和多種人體必需氨基酸含量最為豐富，綠茶特別的加工工藝更是極大程度地保留了茶葉之中的成分，起到極佳的保健價(jià)值，同時(shí)也使得春茶的香氣、滋味最為鮮醇。
　　當(dāng)日平均氣溫大于等于10攝氏度的時(shí)間持續(xù)5天以上，春天就真正到來(lái)了。這個(gè)溫度恰好是春茶可以萌發(fā)的溫度，同時(shí)正好低于茶園害蟲(chóng)和病菌的活動(dòng)溫度。因此，春茶采收時(shí)一般不需使用農(nóng)藥，最大程度地保證了茶葉的安全。
　　所以，從保健價(jià)值、感官品質(zhì)和食品安全的角度來(lái)說(shuō)，春茶都是非常理想的選擇。

　　問(wèn)題二：飲用春茶的忌與宜？
　　中醫(yī)養(yǎng)生認(rèn)為，飲食養(yǎng)生需應(yīng)時(shí)令、應(yīng)節(jié)氣、應(yīng)自然。一般無(wú)特殊疾病的人群均可飲用綠茶。飲茶時(shí)間應(yīng)當(dāng)在早飯的半小時(shí)到一小時(shí)之后，家常玻璃杯投茶量在3g左右即可。
　　應(yīng)時(shí)應(yīng)節(jié)的春茶內(nèi)涵物質(zhì)豐富，茶多酚、咖啡堿、茶氨酸和茶多糖的含量較高，將幫助我們排出春季沙塵和雨水帶來(lái)的毒素和濕氣，潤(rùn)喉清肺、疏肝利膽、祛除內(nèi)熱，還能解春困、抗氧化、清除血管垃圾、降糖降脂。
　　因此，久坐辦公室、長(zhǎng)期面對(duì)電腦的城市人群非常適宜飲用綠茶，偏胖、肥胖及三高人群應(yīng)當(dāng)多飲綠茶。
　　綠茶不宜空腹飲用，飲用不可過(guò)濃，腸胃功能不佳、神經(jīng)衰弱、心臟不好的的人群尤其忌諱。
　　隔夜茶（浸泡時(shí)間超過(guò)六個(gè)小時(shí)）不宜飲用，一是茶水浸泡時(shí)間過(guò)久，香氣揮發(fā)、滋味苦澀難喝，二是茶水與空氣接觸后，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)在適宜的溫度下滋生病菌。
　　濃茶不可用以解酒，酒后飲濃茶將會(huì)加重肝臟、腎臟負(fù)擔(dān)，傷肝傷腎。

　　問(wèn)題三：如何沖泡春茶？
　　在桐城，新春的綠茶一般很細(xì)嫩，不可使用過(guò)熱的水沖泡，沖泡時(shí)要注意注水的位置和力度，避免因沖擊而使茶葉受損，造成茶湯渾濁、茶味濃苦。
　　綠茶的鮮爽口感會(huì)在第一時(shí)間融入水中，因此，頭道茶是綠茶的精華，不可棄置。春茶一般可飲用三道，三道后水味為主，不用再飲。

竹笑山人

“沖泡時(shí)要注意注水的位置和力度，避免因沖擊而使茶葉受損，”—貴在渴護(hù)虔誠(chéng) 但有悖生活道理

靡之

竹笑山人 發(fā)表于 2015-4-13 15:01
“沖泡時(shí)要注意注水的位置和力度，避免因沖擊而使茶葉受損，”—貴在渴護(hù)虔誠(chéng) 但有悖生活道理

說(shuō)道是一回事，生活往往是另一回事。

竹笑山人

哦 恕愚鈍！此桐邑龍眠出的樹(shù)葉子 比一茶二槚更早 您說(shuō)對(duì)了“說(shuō)道是一回事，生活往往是另一回事。”

靡之

竹笑山人 發(fā)表于 2015-4-13 15:34
哦 恕愚鈍！此桐邑龍眠出的樹(shù)葉子 比一茶二槚更早 您說(shuō)對(duì)了“說(shuō)道是一回事，生活往往是另一回事�！�

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竹笑山人

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