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本帖最后由 魚淺淺 于 2015-1-23 14:58 編輯
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2015-1-23 14:39 上傳
健康功效:
五花肉:補腎、滋陰、益氣
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
冰糖:和胃、健脾、潤肺止咳
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2015-1-23 14:40 上傳
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食材用料:
五花肉500克
干豇豆80克
大料4粒
蔥一根
姜一塊
冰糖15克
生抽10ML
老抽10ML
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2015-1-23 14:42 上傳
菜譜做法:
1.五花肉切成小塊,放入沸水中焯2分鐘后撈出,用水沖去浮沫,瀝干水分2.干豇豆用溫水浸泡2小時,泡軟后,用水沖洗干凈,剪成小段(長短隨意)3.鍋中不放油小火加熱,將焯好的五花肉放入鍋中干煸,一直不斷翻炒,直至肉有些變色,將油煸出4.將油倒掉不要,五花肉盛出5.鍋中倒入少許油小火加熱,放入冰糖不斷翻炒至融化,顏色變成褐色即焦糖色6.倒入煸好的肉,翻炒至肉上色7.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時8.1小時后,將豆角段放入,炒勻,繼續(xù)燉約20分鐘,中間翻炒幾下,讓豆角入味均勻,根據(jù)口味加適量鹽即可。
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2015-1-23 14:42 上傳
菜譜小貼士:
燉肉的水要加夠,因為還要加入豆角一起燉,需要水量較多,以防干鍋。
曬干豇豆,選擇時間:豇豆大量上市最便宜的時候。
1、將豇豆擇凈,掐掉兩頭的蒂,洗凈。
2、燒開水,將豇豆放入焯一分鐘后撈出。
3、把豇豆掛在架子上排開,迎接風(fēng)吹日曬就行了。
4、第二天豇豆就變色了,也縮水了不少。
5、曬3--5天,待豇豆徹底干透,變得又黑又硬就行了,然后放入密封袋中密封保存,一定不要進水氣。如果趕上好天,可以拿出來再曬曬。
6、吃之前用溫水浸泡2個小時后,再洗凈即可使用。
7、曬豇豆一定要選擇風(fēng)干少雨的季節(jié),提前聽下天氣預(yù)報,最好都是大晴天的時候曬。
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