桐城鄉(xiāng)下過年習(xí)俗“殺年豬”

桐網(wǎng)小編

　　過了臘月半，桐城的鄉(xiāng)下人就開始?xì)⒛曦i了。殺年豬一般不叫殺而叫“順”。順年豬對(duì)鄉(xiāng)下人來說也算喜事一樁。因此，看得很鄭重，殺豬佬要找有經(jīng)驗(yàn)的老師傅，以免在放血的時(shí)候，一刀捅不死，這樣就顯得“不順”了。預(yù)兆著來年不順利。這種情況雖不多見，但也有過。萬一出現(xiàn)這種情況，屠戶和主人心里都不痛快，待來年順年豬時(shí)再也不會(huì)找這位師傅了。
　　有經(jīng)驗(yàn)的屠戶，在逮豬之前，先在橢圓形的腰子桶里，放一個(gè)飯盆，接滉子(豬血)，盆里放一個(gè)炭頭，腰子桶旁邊剛一提桶水，把豬扳倒屠凳上，用稻草擦掉豬嘴和頸上的泥沙，對(duì)準(zhǔn)穴位，將明晃晃的尖刀捅進(jìn)去，頃刻間，一股殷紅的血似噴泉似地流進(jìn)飯盆里，這時(shí)，屠戶抽出尖刀死死地按住豬頭，主人按住豬腳，使豬動(dòng)彈不得。這場(chǎng)景，家長(zhǎng)是不準(zhǔn)小孩觀看的，怕小孩受到驚嚇，夜里做惡夢(mèng)。但家長(zhǎng)越是不讓小孩看，孩子們出于好奇卻偏要看。家長(zhǎng)只好哄孩子們說，看不得，看著不會(huì)念書哦。聽到這話，小孩就乖乖地溜到一邊去了。
　　豬毛刮干凈以后，將白凈凈的豬架在腰子桶上，主人拿出一疊香紙，對(duì)著豬頭燃燒，并燃放爆竹，拜高老爺(傳說中管六畜的神)，之后屠戶開始剁豬頭，然后用鐵鉤把豬腳掛在梯子上，開腸破肚。
　　等到剁肉的時(shí)候，左鄰右舍的都來觀看，嘴里不時(shí)地說著夸贊的話，這豬真壯啊!捉來才一年呢，就長(zhǎng)這么大，真會(huì)看啊!聽到這些贊美之詞，主人的臉上洋溢著興奮和喜悅之情。屠戶熟練而又麻利地將肉剁成一塊塊的，丟進(jìn)豆腐桶里，男人撿起一大塊送到廚房，叫老婆煨爛，招待來吃衁(愰)子的親朋戚友，挑幾塊2——3斤重的送給親戚，余下的用鹽腌好，待三五天后，瀝水曬干或烘干，就成了臘肉，留著一年慢慢食用。
　　吃衁子的人都是事先通知的，叔伯弟兄，老婆的娘家人，一桌坐不下，就坐兩桌。桌上放著煨得爛爛的，香噴噴的肉，還有豬滉子，秈米圓子，豆腐，都是用大瓷缸裝的。主人不停地招呼大家：吃肉，吃肉!大家也不客氣，大快朵頤。吃完了一瓷缸，熱情的主人又添上一大碗，讓大家吃得過癮。大家吃得肚子圓鼓鼓的，打著飽呃，摸著油嘴，喜滋滋地離去。

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文源：互聯(lián)網(wǎng)；采編：桐城網(wǎng):http://www.3jys.com/；備注：圖片為配圖，與本文文字無直接關(guān)聯(lián)。

小小方、

還是農(nóng)村有過年的氣氛。:D

肩上蝶

豬毛刮干凈以后，將白凈凈的豬架在腰子桶上，主人拿出一疊香紙，對(duì)著豬頭燃燒，并燃放爆竹，拜高老爺(傳說中管六畜的神)，之后屠戶開始剁豬頭

{:soso_e114:}
這個(gè)在桐城好像沒有哦
殺豬喝衁子酒，送給隔壁鄰居，感受過年氣氛

sansan

哎也~

   好血腥!:Q
   
     好好血腥!;P;P

sansan

哎也~

   好血腥!:Q
   
     好好血腥!;P;P

解放

畫面有點(diǎn)血腥。

沉默

我不能接受最后一張。

吳敏營養(yǎng)師

看第四張照片，想起“豬狗不如”一詞:lol

飲水思源

這是要過年的節(jié)奏了啊。

長(zhǎng)江之風(fēng)

在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，但是年味比現(xiàn)在濃。