道光續(xù)修桐城縣志

竹笑山人

桐城續(xù)修縣志卷第二十二
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物產(chǎn)志


【谷之屬】●

) b) A; Q$ B: Y/ s稻：有稉有糯，稉亦作秔，有早遲晚三種。早稻三月下種，四月拔秧裁插，六月收割，米曰早米。其田復種晚稻至十月乃收割，米曰晚米。早米粒粗，性暖。晚米粒稍小，性涼。是為兩季稻。遲稻四月下種，五月栽插，八九月收割，米曰遲米。有紅白二色，紅者皮厚質硬，白者皮薄質軟而味雋，東南鄉(xiāng)圩田多種之。又有秈稻，俗名麻,又名柳秈，與遲稻同時，米粒最長，其味甚佳，西鄉(xiāng)多種之，與遲稻俱為一季稻。糯稻與遲稻秈稻同時，米曰糯米。其質粘，有曰大穤，色白如霜。有曰陰糯，粒小色淡。又有名為小紅糯者。凡稻莖似麥而扁，柔靱有節(jié)，米與殻不相粘。殻黃白色，粒圓扁而長，兩頭尖，去殼之米亦然。桐城稻名甚繁，最異者有觀音秈，山岡多松樹，樹下松毛堆積，雨后水入田中，其性寒涼不利于稻，惟與觀音秈相宜。有糊粑稻栽插成科后，莖葉即純黃，與他稻不同�！酢醢奚�稻田中，與稻相似，稻秧微黃，稗秧肥綠，稻莖扁節(jié)有毛，葉背不光，倒捋之則礙手。稗團圓潤，節(jié)無毛，葉光滑，其科較強于稻。以此分別，又有毛稗，毛多于稻，其芒較深。
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) _5 x! n9 a2 p* }麥：小麥莖似稻而圓勁光亮，粒圓而微長，其米一邊有溝赤，麩裹之，大麥粒似小麥，而米無溝亦無麩。桐城以此釀酒，故種者多于小麥，又有米麥粒如小麥而長。凡麥皆八九月下種，米麥先熟，大麥次之，有三月黃，四月黃小麥，最后五月乃收。
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蕎麥：秋種秋收，梗紅葉扁，有尖花，白實黑，有三棱，磨粉轉白，作餌色淺黑�？嗍w麥一名南蕎麥，春種春收，梗青葉稍尖，花帶綠，實亦稍尖，棱角不峭，味苦惡。
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脂麻：大如沙苑蒺藜子，其質扁，一頭圓一頭薄而有尖，最多脂，膏可以榨油。
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粟：北方呼為谷子，脫殻則曰粟，米亦曰小米，俗稱狗尾粟實，從聚而作，顆顆攢簇而成槌，粒如黍稷而小圓，勻若芥子，市人以飼鳥雀。粱似栗，而大梁米粟米之粘者皆曰秫。案：古人以黍稷為正饌，稻梁為加饌盛，黍稷以簋或以敦盛，稻梁以簠，是黍與稷類，梁與稻類。黍乃稷之粘者，蓋古名梁，后世曰秫，而俗呼為糯耳。然以梁為粟類，相沿已久，姑從眾論，附粟后。

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稷：一名穄，一名粢。案：桐城穄子甚少，間有種者。苗葉似粟，結子成枝而疏散，粒大倍粟，其色稍白，古人祭祀用之，故穄字從祭，謂之粢盛。又北方無入聲，呼稷為穄，南人亦從而稱穄耳。程瑤田《九谷考斷》，以稷為蘆穄，誤甚。
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* g* b% N# R7 _/ [1 E2 f蘆穄：一名蜀黍，似蘆而莖實，穗如拂，粒大如火麻子，紅黑而光亮，米圓而白，磨粉作餌，色紫赤。此谷自淮河以北，彌望皆是，江淮間甚少，桐城亦不多。有朱子詩，傳以此為黍。舊志亦題曰黍，而吳瑞曰：用《本草》·汪昂《本草備要》，程瑤田《九谷考》，又指此為稷，均皆謬誤。蓋黍稷粟與蘆穄俱北方之谷，南土所罕，桐城則有稷粟、蘆穄，而無黍也。
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玉粟：一名玉麥，一名玉蘆，俗稱陸谷，北方呼為棒子，江南呼為苞蘆。墾山種植，接畛連畦，似蘆穄而肥矮。六七月，頂上開花,成穗如秕麥，每節(jié)出苞，白皮包裹，上有白縷倒垂，久則變作紅絨，皮中含棒，本粗末細。粒攢，棒上整密成行，大如榴子，有黃白紅紫四色。黃白者佳，紅紫者較硬。或蒸或炒，或磨為糜皆可食，賴以濟荒，故種之者廣。馬憑(音)《桐城風物記》云：玉蘆穄，一名觀音粟，一名金豆子。粟，楚蜀間曰包谷。
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薏苡：子大如芡實而兩頭微尖，青白色，去殻者曰薏米，一曰苡，仁圓如大珠，白如糯米，一邊有溝，煮食粘牙。又有菩提子，圓而殻厚。米少，但可穿作念珠、數(shù)珠，與草帽之武。又澗中有野薏苡，其莖煮汁飲之，可治淋。

- l* m& h; K- \, k; R大豆：有黑黃青碧斑褐數(shù)色，黑豆蔓生，黃豆苗高一二尺。青豆一名毛豆，莢有毛。諸豆葉皆團而有尖，子皆大如陸谷，圓而微扁，惟黃豆有大小二種。稆豆俗名料豆，即黑小豆也。小科細�？晌贵H馬，養(yǎng)生家，早晚吞服。

小豆：有赤紅豆，藥名赤小豆，鮮紅與淡紅者，圓而微扁，大如黃豆不入藥。又有花豆，粒如大紅豆，色淡紫而有斑紋。白豆一名飯豆，一名魚眼豆，大如花豆而色白。又有泥黃豆，淡黃如土色。綠豆小而圓，微長且略方，色綠。又有幫秋豆，色淡綠而不鮮，皮薄粉多，煮湯色帶紅，不似綠豆之青湯。凡小豆科，高尺許，葉皆長而尖，與大豆不同。方以智《物理小識》曰：綠豆將熟時，逐日摘之，割則生者，多待齊熟，則急裂墮地矣。亦有齊割一種。
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豌豆：子圓如藥丸，色黃白，臍作黑點。方以智《通雅》曰：豌豆，今人訛呼安豆。
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【蔬之屬】●

, S. {1 J) s  h0 h姜：子姜采食無筋，鹽腌糖抖醬漬皆佳。老者亦可調和飲食,烹魚更宜用之。

9 H2 l9 B5 U7 P' }番椒：俗名大椒，青莖綠葉，葉大倍指頭而有尖。五六月開小白花，尖瓣五出，花心色黑，結實生青，熟則鮮紅，長三四寸，近蒂粗而末尖，皮肉薄而多子，子圓白，大于茄內之子，子薄而成窩。去子取皮，磨粉味甚辛辣，可調和飲食。又有本團，末尖如雞心者，有圓而微扁如小杮者。

( o4 ^0 C- T8 q+ M3 {) F蔥：冬蔥，莖而柔細而香，夏衰冬盛。木蔥，其莖粗硬，質皆圓而末尖，其中空。又有角蔥，莖上分岐如角。

大蒜：冬食秧，夏初食薹。五月以瓣，有硬皮裹之，肉白而光潤多汁。氣甚熏臭，根外裹以白皮，皮薄如紙而光亮，大若核桃亦有獨頭無瓣者。小蒜，小而瓣少，辣甚，桐城種者甚少。

薤 韭：嫩苗曰韭黃，長則莖白葉綠，扁而有劔脊。八月抽苔，開花成叢，收取可腌藏供饌。

菘：俗名白菜，大葉四布，嫩葉中抽，旁莖扁薄而白，其葉長大而末圓，淡青色。秋日下種，冬初分栽，春月復種者，俗名楊花白。夏月種者，俗名夏白菜。冬末春初肥碩者，俗名春不老。又有青菜似白菜而葉青，其矮科布地，葉大而皺厚。麻紋礧砢，俗名飄兒菜，桐城南鄉(xiāng)種之。

蕓苔：一名苔菜，一名油菜，子榨油黃色，燃油甚明亮，人因油利，種者甚廣。
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% b" k0 ]1 w! j9 k+ g, D" V芥：有青芥紫芥白芥數(shù)種。

蔓菁：俗名辣菜。

% ?6 _/ B  T, Z- a8 ?羅卜：桐城各鄉(xiāng)皆有，樅陽為勝。根圓如杯，甚或大如小碗，亦有長者，皮厚一二分，皮肉俱白，亦或紫赤，莢大腹尖，尾土黃色。子大如火麻子，圓而微扁，黃赤色。秋初下種，八月食苗，冬食根葉。其味辛甘而永，五月再種供食，曰夏羅卜。

胡羅卜：冬月掘根，紅赤色，形如錘柄。大者盈握，長五六寸。味甘，微帶蒿氣，生熟可啖，兼蔬果之用。北方所產(chǎn)有黃色者，長至一二尺，桐城無之。

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蒝荽 芹：以宿根養(yǎng)于沙地，初冬發(fā)嫩苗，白而香脆。春月漸長，莖青白圓實而有節(jié)，粗如筋肥者如指，其味香甘而脆，可炒食，可腌作，菹葉青而尖長刻缺亦可食。老則高三四尺，其花成簇，蓓蕾不開，青黃色。

  e) h4 Z& ^  `茴香：桐城甚少，間有種者。

茼蒿：一名芃蒿，亦作蓬蒿，桐人以炒米粉糝肉，藉以芃蒿蒸食，甚香美。又以豬脂煮湯，納細切芃蒿和以米粉，色青而香，名翡翠羹。

花兒菜：一名花蕋菜，一名珍珠菜，桐城北鄉(xiāng)山家栽種。叢生如茶，低科小葉，細蕊繁茂，排比如珠，二三月摘取苗葉花蕊，食之，味甚香美。曝干，貨于城市，青翠而香�；ê蠼Y子大如豆，紫色兩瓣相合，收子作種。白花菜俗名臭花，苗氣膻臭，惟宜鹽菹食之。
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0 |* `/ i- \" j) N菠菜 蕹菜：干柔如蔓而中空，葉似菠菜，六七月開圓花不作瓣，大如酒杯。白色亦有淡紅色者，結實有蒂包裹作球如牽牛。實灰黑色，每實六七子亦如牽牛子，收子作種。
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6 C6 n0 w' }7 `; c0 y" z莙荙菜 萵苣：葉似白苣而尖，色稍青。四月抽苔三四寸，粗如酒杯。剝皮食之，味清脆，名曰萵筍白。桐城謂此為萵苣，謂萵苣為萵筍。白苣似萵苣,而葉青，脫菜或之。剝菜與萵苣同時，葉亦微似萵苣，大而厚，可剝食。抽莖開花結子成穗，土黃色如莙荙菜子。
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0 l* q1 Y+ H# C/ q% _莧菜：有數(shù)種紫莧，莖葉皆紫赤。莧莖葉深紅。白莧，莖葉青白。又有脂麻莧，葉較小而尖。又有青紫兼者。

' K% Z3 ^9 y# e2 t  A4 L' s- t落葵：蔓生子，曰臙脂果。
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% i2 F' A! D# h. L7 f+ w7 S山藥：其子大小，長圓不一，皮黃黑色，皮內綠色，肉白色。煮熟去皮，味與根，同根細者如指，粗者如酒杯。皮黃褐色，肉白。亦有黃肉者，味較香，若許桐城呼為山芋。向自江西船載來賣，今桐城各鄉(xiāng)皆種之，但稍小耳。形圓而長，本末皆銳，皮黃紫而肉白，亦有黃肉者，味較香�！陡蕮涞貍鳌罚荷�一莖，蔓延至數(shù)十百莖，節(jié)節(jié)生根，折而載插，蕃衍無盡。葉似芋葉而小，又如荇葉而尖長。
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芋：莖高尺許，葉大如扇，似荷葉而稍長。本大末尖，光而不糙，老根曰芋魁，俗曰芋母。大者如盌，其旁附生者曰芋子，大者如雞子，小者如彈丸。皮黃黑色，肉白色，膩而滑。芋魁有紅皮者，皆可蒸煮食之，兼蔬果之用。

百合 木耳：一名木蛾，生于朽樹之上，無枝葉，曰耳曰蛾，象形也，色黑質軟而脆。石耳，生巖石土似地耳，質硬而厚。
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香蕈：其狀，下有腳如釘，上有蓋若縱,面紫黑而光，背色黃而起棱如刻絲，然煮食甚鮮，桐城山中出者較大。
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' y3 F( _& i' w- }& K筍：有數(shù)種，苗竹筍，冬月即生，土中掘出，殻色淡黃，有細白毛，肉色白，味甚甘美。桐城產(chǎn)者，可以供饌，潛霍更多，人以車，載貨于北方，謂之冬筍。二三月出土如水牛犢角，殻斑黑，肉白味鮮，謂之春筍。筀竹筍較細小，桐城城內外甚多，孔城亦有之，四月出土，殻黃紫而肉白，粗者如酒杯，細者如指，質脆嫩而味甘鮮，謂之園筍。又有八月生筍者，甘脆稍遜。另有水竹筍，亦甘而可食。野竹生筍，細于園筍，青白色，其味亦鮮。

茭瓜：一名茭白，池塘栽植，葉如湖澤所生之茭葉。八月起苔，大如萵筍而色白，質松味甘，老則中有黑點。

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【野菜】●
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茭菜：茭一名菰，生于湖澤，葉狹而長，似芭茅而不割手。莖圓而長，其大如指，上青韌而連葉，下白嫩而接根。三四月采之，剝去外皮及青莖，取白蒻一截，寸斷煮食，味鮮而清脆，爭勝于竹萌，謂之茭菜。老則中空成筒身，其莖葉名茭草，可飼驢馬。秋末起苔，開花結實，中有白米，名曰菰米，一曰雕胡米，但易落，舟過則驚墮水中。
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3 L/ k. S. Y  a7 ?7 H鲇魚須：象形命名，生于洲渚，三四月采取嫩苗，長六七寸，粗者如指，細者如箸，質柔軟而脆，味辛甘而香，葉長而尖。老則莖直上而空，莖上之須鉤抱蘆荻抽枝著花結紅子，兩頭黑色。

" s7 @( |1 S& y; J, o7 J% V珊瑚苔：大小龍山，花山、白云山、周家潭之月山皆有之，而以產(chǎn)于耦山者為最。春初生，苗嫩。紫紅色如珊瑚，故名。稍長則青翠，莖如釵股�！锻ㄑ拧罚褐^其朝生暮長，二尺，中空而脆須，天未明時往采，日出則萎。《本草綱目草部·山草類本經(jīng)》：防風，一名銅蕓。李時珍曰：江淮所產(chǎn)，多是石防風，生于山石之間，二月采嫩苗作菜，辛甘而香，呼為珊瑚菜。未審即此否。
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- F- X6 J" j# F/ H蔞蒿：即爾雅，蘩由胡。辛香脆美，但宜炒食，不宜烹煮。

: E1 U- d* M$ A/ H馬蘭：澤邊堤上田旁俱多，二月生苗，赤莖白根長葉，葉末微圓。又有葉作刻齒者，俗名花馬蘭。采汋為蔬，曬干亦可，又以作餅餌饀。

7 R. T0 ]8 ^8 u/ X, Z野莧：色青柔小葉，味比家莧更勝。

: Z" q1 m% Y5 b* R薺菜：一名地英菜。

蕨：其莖謂之蕨萁，其根紫色，皮內有白粉，搗爛洗澄，取粉名蕨粉，亦名山粉，可作粔籹食之，色淡紫而甚滑美。

7 A# B0 [3 A2 U1 x1 A薇：一名野豌豆，又有翹搖。一名野蠶豆，又有□豆。一名野綠豆。三月開，淡粉紫花，桐城有諸葛菜，或謂即此。
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藜：有二種，一種灰藋，亦名灰滌菜，俗訛灰滌菜。一種紅心灰藋，一名萊，莖心葉紅，老則莖可為杖，《群芳譜》以藜為落帚，誤矣。蓋古有藜杖，而落帚不可為杖也。
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蕺：俗呼為魚鯹草。

繁纓：俗呼為鵝兒腸，又有雞腸草。

雞腿根：根如初生，細蘿萄根，其肉白色，拔取食之，味甘微有土氣。
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胡椒菜：一名蔊菜，一名辣米菜。冬月布地叢生，長二三寸，柔根細葉，正二月開小黃花，野人連根拔而食之，味辛辣。
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馬齒莧 藥芹：水芹生水涯，旱芹生平野，葉對節(jié)而生似芎藭，莖有節(jié)棱而中空，其氣芬芳。又有馬芹，叢生，白毛蒙茸，葉似水芹而微小，色最深。

. y8 R6 U# ~  m蓏蔬：□□□
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7 K8 O% _4 C* Q8 W茄：結實有蒂包之，蒂分數(shù)尖，實長五六寸，大如斧柄。色紫而光潤，或直或微彎，或曲如環(huán)。肉松而色青白，秋后則腹內生子，繁密如白脂麻。又有團茄，或渾圓，或圓而微長，大小如盌，味亦相似。城邊所種者，俱是。白茄，形與紫茄無異，惟皮色潔白耳，亦有團者，老皆黃色。
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壺盧：圓大微扁者為匏，上小下大，頂尖腹圓者為壺。長柄而一頭有腹，腹小而圓者為懸瓠。似壺而細腰，如兩截者為葉壺盧，俗名捻頸壺盧，各種皆有大小二樣。

8 E8 h6 a+ y2 z9 v8 x. h$ b瓠子：四月結實，長一二尺，亦有短者，粗如人肘，曲直不一。亦有如環(huán)者，兩頭相似，味淡可煮食，不可生噉。
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黃瓜 菜瓜：北方名梢瓜，青白二色。一種長者至二尺，一種粗而短者，縱有紋界之微凹，略似碌碡，味亦相似。
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冬瓜 番瓜：紅黃色者名南瓜，青綠色者名北瓜，又有綠質黃斑，白紋界之微凹者。一科蔓延十余丈，節(jié)節(jié)有根，近地即著莖，粗而空，有毛莖，旁有須。葉如蜀葵而大開大花，色深黃，結實橫圓而豎扁。亦有上小下大如壺者，其肉厚色黃，不可生食，惟去皮瓤瀹食，味面而膩，亦有炒之出水，其味劣者。

$ p6 S" K. J9 M) k: ]( u絲瓜：大寸許，長一二尺，甚則三四尺，深綠色，皮厚皺，肉青白而松，其味甘滑。又有莽瓜，莖葉花，實皆似絲瓜，實短而粗，大如人肘，長一二尺，皮稍光。

4 S6 x' ?* N4 B  p. u1 G& F蠶豆：正二月開花，紫白如蛾，瓣上有大黑點，結莢似蠶子。大小二種，大者如手之大指頭而微小，小者大如青豆，質皆扁厚，圓而微長，青白色。嫩者可煮可炒，味面而嫩，老則熱水浸軟去皮，亦可作菜，又可炒食。

6 ^! C0 H6 O, O3 C9 J7 k豇豆 扁豆：葉大如盞而有尖，其花有翅尾形，其莢質扁而長，兩頭尖。大者長二三寸，闊及寸，有如豬耳刀鐮。小者長一二寸，闊半寸。紫花紅花者，莢青帶紫，或全紫紅色。其莖赤褐色。白花者，莢亦白，莖色青，嫩時作菜，老則收子煮食，子似黎豆，而大小如指，頂有黑白赤斑四色，白者為勝。
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' z; P+ X! m+ c+ T& d* D刀豆 黎豆：俗名猴豆子，似扁豆子而大倍之。淡紫色有斑點，造豆腐者，每升黃豆入猴豆數(shù)枚，則腐多。
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【果之屬】
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膚果
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. r; V7 m8 g9 d% ^# @棗：木堅實赤心，可刻字并雕鐫物象。結實圓而微長，皮光潤，生青熟紅，味甘而永，亦有味淡者。大小不一，最大者名壺盧棗，皮上鏤細絲，壓扁以蜜制之，曰絲棗。其核暗赤色，多罅裂紋，兩頭尖。

杏：葉似梅，差大花，二月開，色淡紅，圓而五瓣，實正圓。
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桃：葉狹長，花開，稍后杏。五瓣，瓣稍長而有尖。野桃粉紅嬌媚，家桃媽紅鮮艷。又有白花者，二色者、千葉者，結實圓，而頂有微尖，一旁稍隆，一旁縫有界痕。野桃粘核，五月早熟，純紅帶紫而多汁。家桃離核，六月熟，味最勝。毛桃小而青，多毛粘核，味惡，七月熟。又有白桃，色白而甜。有鸚嘴桃，大而色青，其尖甚長如鳥嘴。有烏桃狀如五月桃，而色帶烏黑。此皆桐城所產(chǎn)者。
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李 奈 林 檎：俗名花紅。春開，粉紅花甚艷，結實似北方甜果而小。

$ c2 ]5 ~3 d$ B蘋果：大如彈丸，圓而微扁，色純青，較之北方所有不及矣。北人以蘋果來賣者，大如梨而圓滑，淡紅赤色，肉松味甘，與此逈別。

! l' o0 f0 q4 X0 o) d: [山楂：俗名茅楂，又名山里紅，生山中。實有黃赤二色，大如指項，味酸澀，九月熟。小兒采而賣之，桐人取熟者，去皮核蒸爛，和糖霜作糕，或煮爛去滓，入糖蜜以木模印糕，瑩如琥珀，謂之琥珀餻。其核狀如牽牛子，黑色甚堅。從北方來者，實大而紫赤，肉松味甘而酢。核色白，微映紅，亦可作糕。
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梨：樹堅實可刻字，勝于棗木。實大而圓，頂微凹。桐城產(chǎn)者，生青熟黃肉白，味不甚美，將棠梨桑樹接過乃佳。自北來者，有秋白梨、紫酥梨二種。秋白大而淡黃，肉白汁多。紫酥色紫肉白，質細潤。凡梨中心，粗硬分數(shù)隔，每隔一子，子黑而堅如山楂核。
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山梨：一名穟野梨也，大如杏，味甘。
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柹：大小如梨而光滑，或正圓，或微扁，而腰有橫縫界之。下皆有蒂，蒂黑褐色，實青綠色，八九月乃熟。生柹置器中，或置米內，或糠內，自然變紅，澀味盡去。其甘如蜜者，謂之烘柿。生杮以溫水浸缸中，上蓋稻草桑葉，缸外用糠燒火，圍之一宿取出，黃赤可啖，謂之爦柹。大柿去皮，捻扁日曬，夜露自干，納甕中，待生白霜乃取出，謂之柿餅，其霜曰柿霜。不捻扁者，謂之杮錘，以核少或無核者為佳。

" P* h' O" c- C; ?, C$ v君遷子：一名牛奶柿，一名丁香柿。
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櫻桃：一枝數(shù)十顆，大如指頂，正圓深紅色而光亮，味甘多汁，核如梨核。

! c* e" H: N5 @5 Z6 I枇杷：實作梂，大如彈子。熟時，色如黃杏，微有茸毛。核大如茅栗，黃褐色。
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1 ^3 Q1 X, Q! N' g無花果：五月間不花而實，狀如木饅頭。熟則紫赤，軟爛味甘而無核。

3 }1 H: ?" v* x0 J  f# q+ q枳椇：俗名雞爪子。

殻果：□□□
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: U* y" {+ Z$ k( Y% f9 O石榴：春深枝上出紅芽，展則成葉。葉綠，狹而長實。中子粘核而多汁，核白色。
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8 G0 }1 t2 @. D6 P7 i4 {橙：有大小二種，大者巨過香圓而稍扁，赭黃色，皮皺厚礧砢□柑橘相類，桐城賣者皆江西所產(chǎn)。橘小于柑而紅赤，皮薄而光澤微皺，包中瓣小味甘。柑大于橘而赭黃，皮稍厚，理稍粗，有微皺如橘者，礧砢如橙者，包中瓣大，味有甘有
酢，其包皆圓而微扁，其瓣中皆有核，核圓而兩頭有尖，黃白色。桐城鄉(xiāng)間偶有種者，然結實稀少，故僅附橙后。
( i. A7 N7 H$ [$ X. G
: ]  W3 g" d1 p' E柚：實有大小二種，有闊及尺余者。

# N; E0 v* y$ |; E香櫞：俗作香圓，大如橙而正圓。鵝黃色，光澤可愛，包中瓣甚厚，白如蘿卜而松虛，味雖酸劣，而皮膚芬香，別有公孫櫞，樹高，三四月，葉圓長而尖，無刻缺，結實大如香櫞，圓而微扁，皮皺如橙，生青熟黃，一年相續(xù)不斷，又名接代櫞。其似公孫櫞，而小如彈丸者，公孫橘也。又有香桃樹，高三四尺，葉長二三寸，白花五出，尖瓣中吐白須，須端淡黃微皺，結實圓而微長，兩端略小，皮如橘柚，亦相續(xù)而生，與公孫櫞、公孫橘，皆他處以盆栽攜至。

, ~! |" n$ z0 V0 Y4 V栗：生熟皆可食，風干者，離膜而甜。

山栗：俗名油栗，實小而佳，又名茅栗，大如指頂。
3 l1 ~, V; I: A' z
& I* z3 r) ~: w% ]; U) G核桃：實如青桃，取核為果。核黃白色，殻圓而堅，兩片相粘處起棱，敲之使分殻。內作房，內仁兩片狀皆凸凹，每片兩兩相對如蝶翅。然肉白色，肉外膜嫩白，老黃去膜，食之味旨而永，嫩時尤佳。

4 y1 w9 \, A. E銀杏：俗名白果，取核為果。其核兩頭尖，中圓大，三棱為雄，二棱為雌。其仁嫩綠，久則黃，薄膜裹之，炒熟去膜，香美而粘。
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竹笑山人

蓏果

西瓜：有圍及尺許者，渾圓而青綠，肉白瓤紅，亦有黃瓤白瓤者。子黑或紅或黃，質扁而形長，一頭闊大，一頭小而尖，可分兩片，仁白色，可生食亦可煼食，又可入餅餌饀。

' b8 J0 `" l/ T' p+ f9 G紅瓜：桐城人呼南瓜，蔓生。葉似番瓜而小，結實大如橙及小番瓜，圓而微扁，縱紋界之，紋微凹，生青綠，熟則紅赤如榴花色。實有微瓤，味亦甘淡，蓋甜瓜之類也。桐城無甜瓜，惟有此以盤盛供玩。

葡萄：實正圓，色綠、皮厚肉滑，味微甘，遠遜北方所產(chǎn)。

癩葡萄 落花生：插宜沙土，桐城頗罕，間有種者。枝葉衍，高一二尺，老枝褐色，嫩莖與葉俱綠，而有毛葉相對生，大小如匙頭。七八月開小黃花，花落土中成實，一絲牽連數(shù)顆，實大如蠶，其殻薄而皺，黃白色，內有五六子，或二三子，各裹以膜，黃赤色，去膜取子，白而肥潤，形如馬蹄，炒食松脆香美。

; T2 y$ e' v0 _- E8 a甘蔗：過江來賣，似竹而中實，大者圍數(shù)寸，長者六七尺，近根節(jié)密，以漸而疏，味甘多汁，嚼之多滓。

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竹笑山人

澤果

蓮：湖澤陂池皆有之，其茅穿泥成白蒻，長者至丈余，嫩時作蔬，俗呼藕絲菜。節(jié)生莖葉二，一葉貼水，其下旁行生藕。一葉出水，其旁莖生花，葉名荷。清明后，生形正圓，始如錢成。蓋色青翠，水著葉上成珠。莖當葉心，有褐色細點如疎刺。六月開花，花有紅，白、粉紅三色，花瓣長大而厚，有尖花心，有黃須，蕊長寸余，須內即蓮也。花褪，蓮房成菂房，青綠底圓，面平內虛松，菂圓而長色青，其在房如蜂子在巢之狀。六七月采嫩者，生食脆美，中有綠心如嫩茶芽，曰薏，其味苦。至秋，房枯子黑，八九月收之，研去黑殻，謂之蓮肉。皮赤肉白，可分兩片。冬月至春，掘藕食之，藕白有數(shù)孔有絲，大者如肱臂，長六七尺，凡五六節(jié)。野生及紅花者，其藕生食味澀，蒸煮則佳。種植及白花者，其藕生食味甘，煮食不美。白花開時，嫩藕瑩然清脆無滓，尤宜生食。其花白者香，紅者艷，千葉者不結實。
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菱：俗名菱角，野菱自生湖中，實小角，硬直刺人，有三角四角兩角無角之殊，嫩青老黑，嫩時剝食甘美，老則蒸煮食之。南鄉(xiāng)采取野菱，斫去青殻，炒熟作蔬，味香而面。其莖曰菱科，亦可切斷略焯，以油鹽姜汁拌食。家菱種于陂塘，實大角脆。城外種者，殻多紅赤，有四角，角直而尖。樅陽賣者，實大而扁，兩角向外彎卷，老則殻黑而硬。
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5 Q* j) N: M. W2 P芡：一名雞頭，其莖長至丈余，亦有孔有絲。嫩者剝皮可食，結食作包。

; d- A3 E6 i0 H4 |$ R% h) E葧臍：一名地栗，俗名土栗。生淺水田中，苗如龍須，其根至冬月結顆，大者如核桃林檎，小者如山楂。臍有白蒻，薄皮數(shù)重裹之，長二三分，皮土黃色，近臍闊大，以下漸小，有尖入泥底。野生者，顆黑而小，食之多滓。種出者，紅紫而大，肉皆潔白而多汁味甘，生熟皆可食。

慈茹：□□□