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 鮮花( 13)  雞蛋( 0)
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本帖最后由 小小方、 于 2014-11-10 16:26 編輯
1、蒿子粑
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2014-11-10 16:21 上傳
又稱蒿子粑、蒿子饃。主要以蒿子、米粉、臘肉為原料精制而成。其口感香脆,味鮮色美。隨著社會經(jīng)濟發(fā)展以及人口流動,蒿子粑粑在合肥也有所傳承。這種由蒿子、臘肉、米粉做成的特色美味得到了廣泛關(guān)注。
2、桐城小花
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2014-11-10 16:21 上傳
桐城小花,該詞條涵義可以分兩層:一是茶的名字;二是特指“桐城小花”現(xiàn)象。 桐城小花為歷史名茶,屬綠茶類。主產(chǎn)區(qū)位于大別山余脈龍眠山一帶,主要產(chǎn)于黃甲鎮(zhèn)(原中義鄉(xiāng),黃埔鄉(xiāng)),龍眠鄉(xiāng)等,龍眠山峰高谷深,野生蘭草充盈山坡。山峰海拔400——1047米,其中中義鄉(xiāng)大徽尖海拔為1047米,年平均氣溫16℃,年平均降水量1200毫米,降水量集中在6、7月,相對濕度70%以上,無霜期237天。茶區(qū)多為砂土和砂壤土,PH5—6.5。
3、桐城水碗
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2014-11-10 16:22 上傳
桐城水碗,是傳統(tǒng)的名牌名食,在桐城市大關(guān)鎮(zhèn)形成了美食一條街,傳揚省內(nèi)外。“水碗”系湯類食物,盤碟派不上用場,而是采用清一色精細蘭邊大碗盛裝,故名。“水碗”選料精良,諸如肉類、禽類、蛋類、大棗、蓮子及豆制品等等,都是新鮮優(yōu)質(zhì)品。“水碗”做工考究,花樣異彩紛呈,多達數(shù)十種,老少咸宜。為方便廣大顧客可零碗單色下吃,亦可承辦多色水碗宴席。日常供應(yīng)的水碗大眾化,常見花樣有肉片水碗,肉元水碗,魚片水碗,魚元水碗,蛋條水碗,蛋元水碗等。
4、桐城水芹
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2014-11-10 16:22 上傳
桐城水芹是桐城獨有的特產(chǎn)蔬菜,已有數(shù)百年栽培歷史。 桐城水芹屬微型科宿根植物。根系發(fā)達,繁殖力極強,一年生五茬。栽培方法簡易,只花人工栽培管理,不需施肥,一年畝產(chǎn)可達兩三萬斤。桐城水芹主要產(chǎn)于桐城市郊的文昌、石河等村的泉水田中,尤以文昌村泗水橋一帶所產(chǎn)品質(zhì)最佳。泉水田為龍眠河舊河床,底為砂石,表層為香灰泥,泉水常年滲出,漫流不息,土壤肥沃,日照充足,四季溫差較小,極宜水芹菜的生長。水芹菜根系發(fā)達,栽培方便,繁殖能力極強,每年可收獲5茬,年畝產(chǎn)2至3萬斤。桐城水芹菜的特點是菜質(zhì)脆嫩,清香爽口,余味甘甜。冬季的水芹菜,又稱“白老”,莖白芽黃,鮮嫩香脆,品質(zhì)更佳。且有很高的經(jīng)濟價值:可以入藥,高血壓患者常年食用,具有明顯的降壓作用。
5、桐城絲棗
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2014-11-10 16:22 上傳
絲棗原名金絲棗、琥珀棗,簡稱絲棗,是桐城市傳統(tǒng)土特產(chǎn)品,有300多年歷史,古有“秋石、絲棗出桐城”之說。該地產(chǎn)的棗個大、肉肥、皮薄、核小、香甜,以圓形最佳,名葫蘆棗。每年立秋前,不等棗在樹上變紅就要采摘,故又名大青棗。割裂本地生棗,浸入糖水,先用銅鍋煮沸,繼以文火慢煮,約7小時棗熟湯盡后,取出烘干,味甘生脆,為上等絲棗。相傳桐城絲棗,曾進貢清帝,定為貢品。
6、桐城豐糕
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2014-11-10 16:22 上傳
桐城豐糕,潔白如霜,松泡綿軟,味鮮香甜,為春節(jié)期間特有的一種漢族糕類食品。此時,家家戶戶都要制作或購買豐糕,以祈求來年吉祥大發(fā),家興業(yè)旺。豐糕的傳統(tǒng)制作,是取上等秈米,凈洗后用水浸泡,米入骨后磨出淀粉,加白糖和渾酒(土法制糯米酒的副產(chǎn)品,又稱“紅酒”)或“老面”,攪勻后發(fā)酵,等來了浮子(糕粉發(fā)酵后浮在表層的泡花),即可上蒸籠蒸。蒸籠要一籠籠地上。取糕粉適量,下堿水中和,上籠前再下適量小蘇打水“提泡”。如蒸“葷糕”,同時放入一些切成一厘米見方的板豬油塊。上籠時要用猛火。約蒸四十多分鐘,上第二籠,同時將前一籠調(diào)至高格。如此一籠籠地上,直至手夠不上時止。取糕時,可用一只筷子從糕的正中插入,如拔起時不粘糕,說明糕已熟透即可取籠。取出的糕,放置通風(fēng)處涼十多分鐘,即可用食用色素在糕面上書寫“恭喜發(fā)財”、“健康長壽”、“國泰平安”之類的吉祥語,以表達人們美好的愿望。
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