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軟炸蝦仁
鮮蝦 、雞蛋1枚、面包屑、 鹽、黃酒、面粉、生粉、色拉油
做法:
1、鮮蝦買回放入冷藏柜放半小時(shí),(好去皮)去皮留尾,挑去蝦線, 洗凈放黃酒、鹽、蛋清腌制十分鐘。
2、用蛋黃和面粉調(diào)成糊,蝦裹糊后蘸面包屑。油加熱至7成熱時(shí),輕輕放入蝦仁后,不要馬上撥動(dòng)蝦仁,炸一會(huì)等定型后再翻面,以免面糊破損,小火炸至金黃色即可。
3、如喜好胡椒粉或椒鹽口味,擺好盤后可以撒上一些?谖短攸c(diǎn):淡淡金黃色的蝦仁、外脆內(nèi)軟、入口鮮嫩、略帶淡甜。
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