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本帖最后由 無(wú)覓孫仲謀 于 2014-2-20 16:56 編輯
{:soso_e144:}我不但會(huì)吃也會(huì)做。
1,五花肉若干,一定要五花肉,不能太瘦和太肥,最好是豬小排下靠近肚子附近的五花肉。
2,將五花肉改刀,最好五兩一塊,洗凈,瀝干備用。
3,將瀝干后的五花肉用細(xì)鹽和黃酒均勻涂抹,腌漬半天后,再次瀝干待用。
4,用醬油稍微加熱,放入適量花椒,稍泡出汁,等涼。
5,將瀝干后的五花肉浸泡到醬油中,用重物壓住。
6,兩天后,將五花肉翻身再次浸泡。
7,再過(guò)兩天或一天,取出五花肉,放到陰涼干燥處晾至稍干。
8,再次用醬油稍微加熱,放入適量花椒,稍泡出汁,等涼。
9,將稍干的五花肉再次浸泡,一天后翻身,用重物壓住。
10,兩天后將五花肉取出晾干,就可食用。
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此種做法比咸肉好吃,鮮嫩多汁,肥而不膩,鮮爽可口,大家可以一試。
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