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本帖最后由 逍遙游 于 2013-12-18 14:50 編輯
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2013-12-18 13:41 上傳
(廚藝帖照片均為實(shí)拍)
作為一個(gè)吃貨,本人以前最大的愛(ài)好就是紅燒肉湯拌飯,那是美味啊,只不過(guò)由于體重原因,現(xiàn)在一個(gè)月頂多也就吃一二回了,漸漸的迷上吃魚(yú)肉了!
紅燒肉的做法,也嘗試過(guò)不少種,不過(guò)現(xiàn)在超市買的五花肉,沒(méi)有農(nóng)村家養(yǎng)的黑豬肉做出來(lái)香,幾番嘗試后,發(fā)現(xiàn)一種做法做出來(lái)的還是比較香的!能吃出在老家吃的紅燒肉的那種味道!話不多說(shuō),來(lái)說(shuō)下做的過(guò)程吧!
首先五花肉切塊,一厘米多厚度左右的小塊,然后放入開(kāi)水里燙,出血水!鍋里放油,燒熱,直接把八角,花椒,蒜頭放入油里炸,然后在放入瀝干水的肉,中火煎肉塊,多煎一會(huì),然后在放入二勺白糖(都說(shuō)冰糖好,但我一直沒(méi)去超市買冰糖,就不太清楚了,下次嘗試),改小火,慢慢翻炒,之后在放生姜,醬油,料酒,多炒一會(huì),等肉全部上色后,在放冷水,正好淹過(guò)肉,之后中火慢燉一小時(shí)左右,當(dāng)然這時(shí)間沒(méi)那么固定,看燒的程度,等水燒的差不多的時(shí)候,在放入鹽,雞精,大火收汁!一盤(pán)美味的紅燒肉就做出來(lái)了,想要看起來(lái)在美觀點(diǎn)可以撒點(diǎn)蔥花,自己吃就沒(méi)弄那沒(méi)用的了!
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