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本帖最后由 sansan 于 2013-11-18 21:16 編輯
菇,種類繁多,口味不一,小時(shí)候經(jīng)常上山撿拾些松樹菇,回來燉肉或是桿面吃,那叫一個(gè)鮮,是現(xiàn)在任何菜都比不上的。
還有,就是柳樹菇。至今都認(rèn)為沒那種菌菇有這2種菇好吃。查網(wǎng)上資料存檔:
食用菌新貴——黃傘(柳樹菇)
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2013-11-18 21:15 上傳
黃傘,學(xué)名多脂鱗傘,俗名柳樹菇、柳蘑。在分類學(xué)上屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、球蓋菇科、環(huán)銹傘屬。黃傘8-10月多生于楊樹、柳樹及樺樹的倒木或枯枝、枯樁上,有時(shí)也生于針葉樹的倒木上,單生或叢生。黃傘子實(shí)體肉質(zhì)嫩脆,入口滑爽,風(fēng)味獨(dú)特,除含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素及多種維生素和無機(jī)鹽外,還含有多糖、麥角淄醇等多種生物活性物質(zhì),此外,子實(shí)體還可被用于預(yù)防葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結(jié)核桿菌的感染。
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柳樹菇屬傘菌目,糞傘科,田蘑屬,又名柳蘑,是一種對(duì)木質(zhì)素、纖維素分解能力較弱的木腐菌。

菌蓋初生,后逐平展,中淺,褐色,邊緣較淡。菌肉白色、肥厚。菌褶與菌柄成直生或不明顯隔生,初褐色,后淺褐色。菌柄中實(shí),長(zhǎng)4~12厘米,淡黃褐色。菌環(huán)白色,膜質(zhì),上位著生。孢子卵形至橢圓形。
柳樹菇營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全,并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。中醫(yī)認(rèn)為,該菇性甘溫、無毒,有健脾止瀉之功效,并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
野生柳樹菇僅著生于柳樹上。經(jīng)人工馴化后,可利用柳樹、白楊等闊葉樹作栽培材料,但以材質(zhì)較疏松、含單寧成分較少的雜木屑較適應(yīng)柳樹菇生長(zhǎng)。可充分利用麩皮、米糠、餅肥等作為氮源。
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