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文都秀才

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桐城人主食比較號米飯,不像北方人那么愛吃面食,但是掛面還是經(jīng)常在早餐或者不太想做晚飯的煮婦最簡潔的選擇.有時掛面容易煮糊掉,下面小編推薦簡單的煮掛面的技巧.希望對桐油有幫助.
煮掛面、干切面,不宜用旺火。因為掛面、干切面本身很干,用旺火煮,水太熱,面條表面形成粘膜,水分不容易向里滲透,熱量也無法向里傳導。同時,由于旺火使水沸騰,面條上下翻滾,容易糊化,這樣煮出的面條發(fā)粘、硬心。
如果用慢火煮,就容易讓水和熱量向面條內(nèi)部傳導,將面條煮透、煮熟,不糊湯。
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