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2013-6-27 11:27 上傳
主料:綠豆淀粉40克 清水450克
輔料:海帶1片 胡蘿卜1/4根 麻辣花生適量 糖1小勺 醋1小勺 生抽1小勺 雞粉1/4小勺 辣椒油1/2小勺 芥末油幾滴
私房冰爽綠豆涼粉的做法步驟
1. 準(zhǔn)備原料
2. 綠豆淀粉40克用50克清水溶解成淀粉漿
3. 鮮海帶泡水備用
4. 鍋中放400克清水,將淀粉漿倒入鍋中攪拌均勻,開(kāi)火,小火慢慢加熱
5. 隨著加熱的過(guò)程,連續(xù)不斷攪拌鍋中的淀粉漿,可以發(fā)現(xiàn)淀粉漿慢慢從白色變半透明,而且變得非常粘稠,攪拌起來(lái)也很費(fèi)勁(這個(gè)過(guò)程很快,也就2分鐘吧),關(guān)火
6. 將熬好的粉漿倒入容器中,晾涼后凝固即可(凝固的這個(gè)過(guò)程需要1小時(shí)以上,想快速?zèng)龊蠹纯煞疟淅锘虮,很快凝固,而且做好的涼粉冰爽美味更適合夏天)
7. 海帶切片、胡蘿卜切粒
8. 麻辣花生用蒜臼搗成花生碎
9. 將凝固好的涼粉拿出
10. 切成塊
11. 取一碗,里面放入鹽1小勺、糖1小勺、辣椒油1/2小勺、雞粉1/4小勺、老醋1小勺、鮮醬油1小勺、芥末幾滴,然后加入清水2小勺,攪拌均勻
將涼粉、海帶、胡蘿卜攪拌在一起,倒上做好的料汁,撒上花生碎即可
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