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- 2009-5-10

文都童生

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—、怪味海帶、{主料}水發(fā)海帶500克!据o料】香油15克,辣椒油15克,蔥絲10克,姜末10克,蒜末10克,熟芝麻末10克,芝麻醬10克,醬油15克,白糖20克,米醋10克,精鹽7克味精2克。【制法】1、將海帶洗凈,放入蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘,取出晾涼后,切成細(xì)絲放入盆中。2、將所有輔料放入海帶上拌勻即可!局谱麝P(guān)鍵】此菜是由12味調(diào)料調(diào)制而成,有甜、咸、麻、辣、香、鮮等多種味道,調(diào)制時(shí)缺一不可!咎攸c(diǎn)】味道鮮美爽口,別有風(fēng)味。
二、涼拌海帶、【主料】水發(fā)海帶250克,豆腐干100克,水發(fā)海米25克。【輔料】香油15克,醬油20克,精鹽4克,味精2克,姜末5克!局品ā1、將海帶洗凈,先用開水煮15分鐘,撈出放入涼水中浸涼,控干水分,切成細(xì)絲,放入盤內(nèi)。豆腐干切細(xì)絲。海米用開水燙一下,控凈水。2、將豆腐干、海米放在海帶絲上,加入輔料拌勻即成!局谱麝P(guān)鍵】是將海帶發(fā)透,煮爛,將水分控干后再加入調(diào)料拌制!咎攸c(diǎn)】脆爽可口,佐酒佳肴。 |
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