[雜文] 搖曳在唇邊的風(fēng)情

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夢縈龍眠

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文都童生

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樓主

發(fā)表于 2013-4-12 14:48:03 | 只看該作者 |只看大圖回帖獎勵

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題記：國慶假期回家，有幸嘗到了讓我魂牽夢繞垂涎三尺獨悵然而涎下的美食，感謝我的媽媽。一、山粉圓子
山粉是桐城的方言，其實就是紅薯的粉，紅薯絞碎后汁液凝固而成的如淀粉模樣的東西，潔白如雪。而山粉圓子其實并非圓形，有方形也有不規(guī)則圖形卻恰恰就沒有圓形。這個疑問困擾了我二十多年，后來也沒再追問，也是因為山粉圓子一端到桌子上，我實在沒心情去探研它的造型了。
媽媽做的山粉圓子實在是一絕，取山粉若干，和水，成稀糊狀（稀到什么程度，那得問我媽），倒入鍋中，加熱，直至一面僵硬成面餅狀，翻轉(zhuǎn)至另一面，同上。然后取出，用刀切成你想要的形狀，一般就是隨意的切割成一塊塊即可，反正切成如它名字一般的圓形很難。與此同時，鍋中可燒豬肉，等肉快熟了，倒入已切好的山粉圓子，加入佐料。片刻后，一道香溢滿屋的山粉圓子燒肉就可以出鍋了。

二、蒿子粑
在我的老家桐城，有句流傳多年的俗語：三月三，吃蒿子粑。具體寓意我不太清楚，好像是跟鬼神什么的有關(guān)，因為農(nóng)歷三月三是傳說中的鬼節(jié)。什么緣由我至今仍不得而知，但蒿子粑縈繞在唇齒間的香味卻一直記憶猶新。
其實蒿子粑也并非只有農(nóng)歷三月三才能吃，如果天氣好，植物光合作用得充分，到農(nóng)歷二月中旬，野外的蒿子就在溫柔的春風(fēng)中搖曳了。當(dāng)然因為現(xiàn)代科技的發(fā)達(dá)導(dǎo)致冰箱的誕生，曬成干癟裝的蒿子一樣可以在低溫下得以保存，讓我們在秋后甚至寒冬臘月一樣可以聞到蒿子粑的芬芳。記得兒時，最愛和幾個小伙伴一起勾肩搭背一路高歌的去田間采摘野蒿。蒿子一般生長在土壤肥沃的野地里或田埂上，運氣好的時候，你會發(fā)現(xiàn)遍地都是。當(dāng)然采蒿子也是一件很講究的活，有種柴蒿, 就像是山寨版的野蒿，只是顏色略淡，桿子也要長一些，非常容易混淆，這種柴蒿是不能吃的（當(dāng)然也不是因為有毒，不過估計只有牛才吃）。還有太老的蒿子也不要，必須要采摘那些鮮嫩的。
采摘的任務(wù)完成之后，剩下的任務(wù)就交給媽媽了。媽媽先講蒿子檢查一遍，挑掉老的蒿子還有柴蒿，這是我小時候看來最沒有意義的工序，現(xiàn)在看起來感覺非常有必要。檢查完之后，媽媽開始洗蒿子，邊洗邊用棒槌將蒿子捶碎，濾去澀水，洗凈，揉成一個又一個的團(tuán)狀（方便保存和取用）。
取出一團(tuán)揉碎的蒿子，放入準(zhǔn)備好的面粉中，再加一些豬油渣和少量的鹽，加入適量的水揉勻，揉好后放置一會兒，然后做成一個個小粑。接下來，加熱鍋后，倒入菜油，以保證粑不粘鍋為準(zhǔn)，等油熱了，輕輕置入一個個蒿子粑，把握好火候慢慢煎，（具體火候你還得問我媽）。等粑的一面成金黃色時，將粑翻個身，同時沿鍋四周再倒些菜油，這時鍋里會傳出“滋滋”的聲音，而且幼時的我有個驚人的類似牛頓的發(fā)現(xiàn)，就是那鍋中“滋滋”的聲音跟我肚中“咕咕”的叫聲同在一個頻率上，我仔細(xì)屏息聽了很多次，好像從來都沒有誤差過。
等蒿子粑的兩面都變成金黃色時，粑便是熟了，揭開鍋蓋，晶瑩剔透的蒿子粑香飄千里，等不及它的燙手，我一邊吁著氣一邊試探著用我的唇與它親密接觸，好不開懷。

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