山東菜農(nóng)用敵敵畏儲(chǔ)存生姜 新型保鮮手法太瘋狂

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摘要：近年來(lái)，中國(guó)食品安全問(wèn)題在我國(guó)接二連三的發(fā)生，食品安全問(wèn)題是關(guān)系到民生的大事，且一直都是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。去年的“健美豬”、“染色饅頭”、“塑化劑飲料”、“地溝油”……過(guò)去一年，這些話題無(wú)不一次次觸動(dòng)著人們的神經(jīng)。然而2012年，我國(guó)食品安全問(wèn)題依然不容忽視，近期的老酸奶果凍、問(wèn)題膠囊、立頓茶包、問(wèn)題蜜餞、山東甲醛白菜、敵敵畏儲(chǔ)存生姜等食品安全問(wèn)題無(wú)一不引起我們的關(guān)注。


山東菜農(nóng)用敵敵畏儲(chǔ)存生姜 新型保鮮手法太瘋狂。繼甲醛白菜之后，又出現(xiàn)敵敵畏儲(chǔ)存生姜的現(xiàn)象，這是蔬菜行業(yè)的保鮮劑之殤。歷次的食品安全事故理應(yīng)成為我們引以為戒的教訓(xùn)。然而，不斷的發(fā)生和不斷的譴責(zé)之后，我們依舊不能阻止它的繼續(xù)，這是我國(guó)的食品安全之殤。

繼甲醛白菜和藍(lán)礬韭菜之后，又有媒體爆出山東有些菜農(nóng)在冬季儲(chǔ)存生姜時(shí)，使用國(guó)家明令禁止的農(nóng)藥敵敵畏和六六粉驅(qū)蟲(chóng)保鮮。而菜農(nóng)雖然自知敵敵畏和六六粉屬于國(guó)家禁用農(nóng)藥，但仍對(duì)使用過(guò)禁用農(nóng)藥保鮮的生姜安全甚是放心，并表示“沒(méi)事的，洗一洗就能吃，自己家里也吃地窖的生姜。”而據(jù)了解，采用這種方法保鮮，成為成為業(yè)內(nèi)的一種潛規(guī)則。

近些年來(lái)，“潛規(guī)則”已經(jīng)成為最近食品安全領(lǐng)域最為流行的一個(gè)詞。白菜噴甲醛保鮮是潛規(guī)則，韭菜撒藍(lán)礬保鮮是潛規(guī)則，而在此之前，到往蛋白粉或飼料中加入有毒化學(xué)物質(zhì)三聚氰胺是奶粉行業(yè)長(zhǎng)久存在的潛規(guī)則，從硫黃熏制生姜也是潛規(guī)則，硫黃粉熏藥材也是行業(yè)潛規(guī)則，用潲水油煉制地溝油更是潛規(guī)則。

而如此多的潛規(guī)則，為何都是在“潛”了多少年以后才被揭穿呢？這其中除了商家唯利是圖、道德淪陷的共同原因外，每個(gè)潛規(guī)則背后恐怕還有更復(fù)雜的深層因素。這里只說(shuō)蔬菜行業(yè)的潛規(guī)則。

按照蔬菜上市的檢測(cè)流程，在蔬菜上市前要進(jìn)行抽檢，當(dāng)蔬菜進(jìn)入目的地市場(chǎng)時(shí)，也會(huì)進(jìn)行一次抽檢。然而為何兩道防線還是難以確保蔬菜的安全呢？針對(duì)連續(xù)出現(xiàn)的蔬菜保鮮劑濫用現(xiàn)象，有知情人士表示，目前蔬菜檢測(cè)主要是檢測(cè)農(nóng)殘是否超標(biāo)，由于國(guó)家對(duì)保鮮劑沒(méi)有明確標(biāo)準(zhǔn)，在抽檢過(guò)程中并不對(duì)保鮮劑進(jìn)行檢測(cè)。而目前我國(guó)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中，也沒(méi)有明確提出可使用的保鮮劑、添加劑范圍和劑量，只是提出“應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范”，然而，相關(guān)的強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范并不十分明確，而且多種農(nóng)藥和添加劑檢測(cè)目前并未納入我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)范圍內(nèi)。

正是保鮮劑、添加劑檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失，才導(dǎo)致了蔬菜濫用保鮮劑的潛規(guī)則一直延續(xù)到現(xiàn)在。食品安全事故頻發(fā)，監(jiān)管的失職無(wú)容置疑，然而，我們更應(yīng)反思的是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的不足和缺漏。

首先，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品檢查項(xiàng)目太少。農(nóng)業(yè)部有關(guān)人員曾披露，我國(guó)農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)僅807項(xiàng)，而國(guó)際食品法典委員會(huì)有3338項(xiàng)，歐盟有14。5萬(wàn)項(xiàng)，美國(guó)有1萬(wàn)多項(xiàng)，日本有5萬(wàn)多項(xiàng)。例如蘋(píng)果農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)目，中國(guó)6項(xiàng)，印尼22項(xiàng)，美國(guó)139項(xiàng)，歐盟157項(xiàng)，日本357項(xiàng)。再如黃瓜農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)目，中國(guó)10項(xiàng)，美國(guó)35項(xiàng)，歐盟155項(xiàng)，韓國(guó)164項(xiàng)，日本348項(xiàng)。蘑菇農(nóng)殘檢測(cè)，中國(guó)只有1項(xiàng)，美國(guó)10項(xiàng)，韓國(guó)178項(xiàng)，日本251項(xiàng)，歐盟315項(xiàng)。其他就不多列舉了。很顯然，檢測(cè)項(xiàng)目少的“合格”，很可能在檢測(cè)項(xiàng)目多時(shí)“不合格”。之前就有日本奈良縣有關(guān)部門(mén)稱，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)自中國(guó)的青菜殘留農(nóng)藥超標(biāo)，殘留程度達(dá)到日本《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)42倍，差距之大無(wú)不令人震驚。

其次，食品安全管理亟待升級(jí)換代。發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定與農(nóng)藥登記同步，而我國(guó)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定工作，卻大大滯后于農(nóng)藥登記管理，現(xiàn)登記的農(nóng)藥產(chǎn)品有2/3未制定限量標(biāo)準(zhǔn)。這就是為什么我們農(nóng)殘不超標(biāo)，出口后卻超標(biāo)42倍。再說(shuō)添加劑，全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組自2008年以來(lái)陸續(xù)發(fā)布了五批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，只包含了47種。對(duì)食品檢測(cè)這47種違法非食用物質(zhì)，于檢測(cè)部門(mén)來(lái)講，似乎已非易事，而目前市場(chǎng)上使用中的食品添加劑多達(dá)2200多種，哪一種都會(huì)被濫用，都會(huì)導(dǎo)致食品不安全、不合格。

2011年11月，國(guó)家質(zhì)檢總局表示“中國(guó)食品安全監(jiān)督抽查的合格率一直保持在90%以上”，這種說(shuō)法在當(dāng)時(shí)頗受爭(zhēng)議，有評(píng)論甚至稱其只是笑談。之所以會(huì)引發(fā)如此激烈的反應(yīng)，想必也只是看到了身邊頻發(fā)的食品安全事件，而如果再“理性”一點(diǎn)，能夠參照中國(guó)在食品安全方面的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定，自然也就理解了這“90%以上”的合格率是從何得出。

歷史應(yīng)當(dāng)是面鏡子。催熟劑和甲醛保鮮劑之后，在蔬菜的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)上理應(yīng)加以修改和提高，然而，“國(guó)標(biāo)”依舊是雷打不動(dòng)的“國(guó)標(biāo)”，依舊會(huì)任由更多更高級(jí)的保鮮劑橫行，這是蔬菜行業(yè)的保鮮劑之殤；歷次的食品安全事故也理應(yīng)成為我們引以為戒的教訓(xùn)。然而，不斷的發(fā)生和不斷的譴責(zé)之后，我們依舊不能阻止它的繼續(xù)，這是我國(guó)的食品安全之殤。